Ньокки из запечённого картофеля с рикоттой

Приготовление

1. Шаг 1

   Картофель заверните в фольгу и запеките за 30–40 минут при 180 °С.

2. Шаг 2

   Слегка остудите картофель, чтобы его можно было брать в руки, и очистите.

3. Шаг 3

   Натрите картофель на крупной тёрке.

4. Шаг 4

   Немного взбейте яйцо. Добавьте к картошке вместе с рикоттой, мукой, солью и перцем.

5. Шаг 5

   Замесите тесто — оно получится мягким и гладким.

   Не вымешивайте слишком долго, чтобы масса не получилась слишком плотной.

6. Шаг 6

   Разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну заготовку, раскатайте в жгут в 2–3 см. Разрежьте на кусочки размером около 2 см.

   Тесто, которое пока не используете, заверните в плёнку.

7. Шаг 7

   Каждую заготовку сделайте слегка продолговатой и округлой.

8. Шаг 8

   В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите примерно минуту после всплывания на поверхность.

   В небольшой кастрюле варите ньокки партиями.

9. Шаг 9

   Подавайте со сливочным маслом или соусом по своему вкусу.