1 ч. 20 мин.

Ньокки из запечённого картофеля с рикоттой

Name: Ньокки из запечённого картофеля с рикоттой
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Картофель 900 г; Яйцо куриное 1 штука; Рикотта 60–70 г; Мука пшеничная 180 г; Соль 1 ч. ложка + для варки; Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эти ньокки выходят особенно нежными и мягкими. Подавайте их со своим любимым соусом или просто со сливочным маслом.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

900 г

1 штука

60–70 г

180 г

1 ч. ложка + для варки

Перец чёрный молотый

⅓ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Картофель заверните в фольгу и запеките за 30–40 минут при 180 °С.
Шаг 2
Слегка остудите картофель, чтобы его можно было брать в руки, и очистите.
Шаг 3
Натрите картофель на крупной тёрке.
Шаг 4
Немного взбейте яйцо. Добавьте к картошке вместе с рикоттой, мукой, солью и перцем.
Шаг 5
Замесите тесто — оно получится мягким и гладким.
Не вымешивайте слишком долго, чтобы масса не получилась слишком плотной.
Шаг 6
Разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну заготовку, раскатайте в жгут в 2–3 см. Разрежьте на кусочки размером около 2 см.
Тесто, которое пока не используете, заверните в плёнку.
Шаг 7
Каждую заготовку сделайте слегка продолговатой и округлой.
Шаг 8
В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите примерно минуту после всплывания на поверхность.
В небольшой кастрюле варите ньокки партиями.
Шаг 9
Подавайте со сливочным маслом или соусом по своему вкусу.