Ньокки из запечённого картофеля с рикоттой

Картофель заверните в фольгу и запеките за 30–40 минут при 180 °С.

Слегка остудите картофель, чтобы его можно было брать в руки, и очистите.

Натрите картофель на крупной тёрке.

Немного взбейте яйцо. Добавьте к картошке вместе с рикоттой, мукой, солью и перцем.

Замесите тесто — оно получится мягким и гладким.

Разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну заготовку, раскатайте в жгут в 2–3 см. Разрежьте на кусочки размером около 2 см.

Каждую заготовку сделайте слегка продолговатой и округлой.

В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите примерно минуту после всплывания на поверхность.

Подавайте со сливочным маслом или соусом по своему вкусу.