Ньокки из запечённого картофеля с рикоттой

Приготовление

1. 1․

   Картофель заверните в фольгу и запеките за 30–40 минут при 180 °С.

2. 2․

   Слегка остудите картофель, чтобы его можно было брать в руки, и очистите.

3. 3․

   Натрите картофель на крупной тёрке.

4. 4․

   Немного взбейте яйцо. Добавьте к картошке вместе с рикоттой, мукой, солью и перцем.

5. 5․

   Замесите тесто — оно получится мягким и гладким.

   Не вымешивайте слишком долго, чтобы масса не получилась слишком плотной.
6. 6․

   Разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну заготовку, раскатайте в жгут в 2–3 см. Разрежьте на кусочки размером около 2 см.

   Тесто, которое пока не используете, заверните в плёнку.
7. 7․

   Каждую заготовку сделайте слегка продолговатой и округлой.

8. 8․

   В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите примерно минуту после всплывания на поверхность.

   В небольшой кастрюле варите ньокки партиями.
9. 9․

   Подавайте со сливочным маслом или соусом по своему вкусу.