1 ч. 15 мин.

Острый салат из баклажанов на зиму

Name: Острый салат из баклажанов на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны 2 кг; Соль 2½ ст. ложки; Сладкие перцы 5 штук; Острый перец 1–1½ штуки; Помидоры 5 штук; Чеснок 2–3 головки; Сахар 80–100 г; Уксус 9%-й 75 мл; Растительное масло 120 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

С добавлением острого перца и чеснока вкус баклажанов получается необыкновенно ярким и насыщенным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

2 кг

Соль

2½ ст. ложки

Сладкие перцы

5 штук

Острый перец

1–1½ штуки

Помидоры

5 штук

Чеснок

2–3 головки

Сахар

80–100 г

Уксус 9%-й

75 мл

Растительное масло

120 мл

Приготовление

1․
Баклажаны нарежьте круглыми ломтиками не толще сантиметра или средними кусочками. Сложите в миску, добавьте полторы столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.
2․
Из сладкого перца удалите семена, у острого перца и помидоров срежьте плодоножки. Пропустите всё через мясорубку вместе с чесноком.
3․
В получившуюся массу добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
4․
Баклажаны промойте под проточной водой и аккуратно отожмите. Переложите в кастрюлю и залейте массой из измельчённых овощей. Перемешайте.
5․
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут. Периодически помешивайте.
6․
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов