4 ч. 40 мин.

Парварда — простая домашняя карамель

Name: Парварда — простая домашняя карамель
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Таджикская,Узбекская
Ingredients: Растительное масло 1 ст. ложка; Сахар 200 г; Вода 220 мл; Лимонная кислота 1 щепотка; Мука или крахмал 1–2 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Дома закончилось сладкое? Приготовьте эти восточные конфеты, они получатся ничуть не хуже магазинных, а все нужные ингредиенты уже есть на вашей кухне.

Время приготовления

Общее

4 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. ложка

200 г

220 мл

1 щепотка

1–2 ст. ложки

Можно добавить

Пищевой краситель

1–2 капли

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Смажьте форму для запекания и лопатку растительным маслом. В глубокий противень налейте холодную воду, опустите в неё форму.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном смешайте сахар с водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения.

Шаг 3

Добавьте в сироп лимонную кислоту, варите смесь, помешивая, до загустения и золотистого цвета 10–20 минут.

Шаг 4

Вылейте горячую карамель в форму, помешивайте массу лопаткой, чтобы она равномерно остывала.

По желанию на этом этапе можете добавить в карамель немного красителя, чтобы сделать конфеты цветными.

Шаг 5

Когда карамель немного остынет и перестанет растекаться, достаньте её из формы и обваляйте в муке.

Муку можно заменить на крахмал или какао.

Шаг 6

Растяните карамель в жгут, а затем сложите. Тяните карамель, периодически посыпая её мукой, до тех пор, пока она не затвердеет и не приобретёт матовый цвет.