3 ч. 30 мин.

Рецепт песочного пирога с творогом и клубникой

Name: Рецепт песочного пирога с творогом и клубникой
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 250 г; Сахар 50 г; Соль 1 щепотка; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Сливочное масло 100 г; Яйцо 1 штука; Сметана 2 ст. ложки

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Благодаря песочной основе и творожной начинке этот пирог напоминает чизкейк — такой же сытный, в меру плотный, подаётся в охлаждённом виде. Клубника не только украшает пирог, но и добавляет ему приятную кислинку. Можно подать к завтраку и вполне наесться, либо после обеда в качестве десерта.

Несмотря на объёмный список продуктов, все они доступные. И готовится пирог действительно просто, хоть и в три этапа — но пусть вас это не пугает!

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

250 г

50 г

1 щепотка

1 ч. ложка

100 г

1 штука

2 ст. ложки

Ингредиенты для творожной начинки

400 г

2 штуки

130 г

10 г

20 г

150 г

Ингредиенты для клубничного слоя

450 г

50 г

15 г

20 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Для начала приготовьте тесто. Для этого в объёмной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. К ним добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на крупные кусочки, и разотрите руками вместе с сухими ингредиентами в крошку.

Шаг 2

Добавьте к основным ингредиентам для теста яйцо и сметану, тщательно перемешайте и замесите тесто руками.

Шаг 3

Соберите его в шар, а затем выложите в форму и распределите по всей поверхности, заходя на бортики. Уберите форму с тестом в холодильник на полчаса.

Понадобится форма диаметром 26–28 см. Для формирования основы пирога удобно использовать стакан, придавливая его дном тесто к форме.

Шаг 4

Далее приготовьте творожную начинку. Для этого соедините в миске творог, яйца, сахар (обычный и ванильный), крахмал и сметану. Пробейте блендером до однородности.

Если нет блендера, то протрите творог через сито, а потом смешайте с остальными ингредиентами венчиком.

Шаг 5

Вылейте творожную начинку на охлаждённое тесто и отправьте в заранее разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.

Шаг 6

Приготовьте клубничную начинку. Для начала вымойте ягоды, просушите и нарежьте на кусочки. Можно разрезать пополам, а более крупные плоды — на 3–4 части.

Шаг 7

Сложите клубнику в сотейник с толстым дном, добавьте сахар и крахмал, разведённый водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите примерно 3 минуты, до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Немного остудите начинку.

Шаг 8

Готовый творожный пирог достаньте из духовки и остудите при комнатной температуре. Затем выложите на него клубничную начинку и равномерно распределите по поверхности.