Рецепт датского пирога с замороженной черникой

Приготовление

1. Шаг 1

   Снимите с лимона цедру при помощи мелкой тёрки. Затем разрежьте фрукт пополам и выжмите сок из одной половины.

2. Шаг 2

   В небольшую кастрюлю поместите замороженную чернику, лимонный сок, кукурузный крахмал, щепотку соли и сахарную пудру. Перемешайте и поставьте на средний огонь.

3. Шаг 3

   Готовьте начинку около 5 минут, периодически помешивая, пока ягоды не начнут лопаться и выделять сок. Если используете свежую чернику, учитывайте, что ягоды начнут выделять сок немного быстрее.

4. Шаг 4

   Затем варите ещё 30 секунд, пока масса слегка не загустеет. Остудите и уберите в холодильник минимум на 1 час.

5. Шаг 5

   Смешайте творожный сыр, цедру лимона, ваниль и сахарную пудру.

6. Шаг 6

   Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте половину взбитого яйца в сырную массу и перемешайте до однородной кремовой консистенции.

7. Шаг 7

   Подготовьте форму диаметром 20–24 см. Смажьте дно и стенки небольшим количеством сливочного масла.

8. Шаг 8

   Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте его в пласт толщиной в 5 мм.

9. Шаг 9

   Переложите тесто в форму, плотно прижимая ко дну и стенкам. Лишние края теста оставьте свисать за пределами формы.

10. Шаг 10

    Выложите начинку из творожного сыра в центр теста и разровняйте.

11. Шаг 11

    Свисающие края теста аккуратно загните внутрь поверх начинки, формируя свободные складки.

12. Шаг 12

    Накройте заготовку полотенцем или пакетом и оставьте при комнатной температуре на 50–60 минут, чтобы тесто поднялось.

13. Шаг 13

    Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте поверхность теста оставшейся половиной взбитого яйца.

    15 вариантов, чем смазать пирожки, булочки и другую выпечку

14. Шаг 14

    Выпекайте пирог 30–40 минут до золотистого цвета. После приготовления оставьте его остывать минимум на 1 час.

15. Шаг 15

    Перед подачей посыпьте края сахарной пудрой и выложите сверху черничную начинку.