16 ч.

Пити из баранины

Name: Пити из баранины
Prep time: 15 h
Cook time: 1 h
Total time: 16 h
Yield: 4
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Нут 4 ст. ложки; Баранина 600 г; Репчатый лук 2 штуки; Соль по вкусу; Курдючное сало 100 г; Каштаны 400 г; Сушёная алыча 8 штук; Сушёная мята 2 ст. ложки; Сумах 2 ч. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Этот азербайджанский суп с нутом и алычой несколько часов томится в глиняных горшочках, из-за чего бульон получается особенно крепким и ароматным, а мясо просто тает во рту.

Время приготовления

Общее

16 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

4 ст. ложки

600 г

2 штуки

по вкусу

100 г

400 г

8 штук

2 ст. ложки

2 ч. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Нут замочите в холодной воде на 6–8 часов. За это время несколько раз поменяйте воду.

Шаг 2

Баранину очистите от плёнок, нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой и доведите до кипения.

Шаг 3

Тщательно снимите пену с бульона и варите мясо 5–10 минут. Затем достаньте его из кастрюли и разложите по глиняным горшочкам.

Для приготовления пити лучше всего подходят специальные необливные горшки с узким дном.

Шаг 4

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и выложите на мясо. Сверху насыпьте нут.

Шаг 5

Добавьте в горшочки соль по вкусу и залейте баранину с овощами горячим бульоном. Курдючное сало нарежьте тонкими ломтиками и выложите в бульон.

Не заполняйте бульоном горшки доверху!

Шаг 6

Горшки с пити поставьте на газовую плиту с рассекателем или на большую чугунную сковороду. Готовьте суп на слабом огне 4–6 часов.

Горшки с пити должны нагреваться только снизу, поэтому суп готовят таким необычным способом. Если у вас нет плиты с открытым огнём или чугунной сковороды, накройте горшки крышкой, поставьте пити в разогретую до 170° С духовку и готовьте 2–4 часа.