Пити из баранины
16 ч.

Пити из баранины

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Этот азербайджанский суп с нутом и алычой несколько часов томится в глиняных горшочках, из-за чего бульон получается особенно крепким и ароматным, а мясо просто тает во рту.

Время приготовления

Общее
16 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
4

Ингредиенты

Нут
4 ст. ложки
Баранина
600 г
Репчатый лук
2 штуки
Соль
по вкусу
Курдючное сало
100 г
Каштаны
400 г
Сушёная алыча
8 штук
Сушёная мята
2 ст. ложки
Сумах
2 ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Нут замочите в холодной воде на 6–8 часов. За это время несколько раз поменяйте воду.

  2. 2․

    Баранину очистите от плёнок, нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой и доведите до кипения.

  3. 3․

    Тщательно снимите пену с бульона и варите мясо 5–10 минут. Затем достаньте его из кастрюли и разложите по глиняным горшочкам.

    Для приготовления пити лучше всего подходят специальные необливные горшки с узким дном.
  4. 4․

    Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и выложите на мясо. Сверху насыпьте нут.

  5. 5․

    Добавьте в горшочки соль по вкусу и залейте баранину с овощами горячим бульоном. Курдючное сало нарежьте тонкими ломтиками и выложите в бульон.

    Не заполняйте бульоном горшки доверху!
  6. 6․

    Горшки с пити поставьте на газовую плиту с рассекателем или на большую чугунную сковороду. Готовьте суп на слабом огне 4–6 часов.

    Горшки с пити должны нагреваться только снизу, поэтому суп готовят таким необычным способом. Если у вас нет плиты с открытым огнём или чугунной сковороды, накройте горшки крышкой, поставьте пити в разогретую до 170° С духовку и готовьте 2–4 часа.
  7. 7․

    Каштаны очистите и добавьте вместе с алычой в каждый горшочек за 1–2 часа до готовности.

    Каштаны можно заменить на очищенный и крупно нарезанный картофель, а сушёную алычу — на мелкие помидоры или кусочки айвы.
  8. 8․

    Когда мясо и овощи станут мягкими, снимите горшочки с огня. Добавьте в суп мяту и сумах и дайте пити настояться 10–15 минут.

Обложка: AleksandrD / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Шурпа из говядины с нутом
Шурпа из говядины с нутом
Шурпа из баранины
Шурпа из баранины
Кюфта-бозбаш
Кюфта-бозбаш
Сытный суп с бараниной
Сытный суп с бараниной
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Какой телевизор подойдёт для игр на PlayStation 5 и Xbox Series X/S
Какой телевизор подойдёт для игр на PlayStation 5 и Xbox Series X/S
Избранное
10 yarkih rolej Emmy Stoun — pretendentki na «Oskar-2024»
10 ярких ролей Эммы Стоун — претендентки на «Оскар-2024»
Избранное
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Избранное
20 недорогих подарков на 8 Марта, которые стоит купить прямо сейчас
20 недорогих подарков на 8 Марта, которые стоит купить прямо сейчас
Избранное
Как платить за квартиру: подробная инструкция по прохождению ЖКХ-квеста
Как платить за квартиру: подробная инструкция по прохождению ЖКХ-квеста
Избранное
10 лучших фильмов и сериалов с Мадсом Миккельсеном
Искусный кулинар и жертва «отмены»: 10 лучших ролей Мадса Миккельсена
Избранное
Как лечить фурункул, чтобы не заработать заражение крови
Как лечить фурункул, чтобы не заработать заражение крови
Избранное
15 приятных подарков коллеге на 8 Марта
15 приятных подарков коллеге на 8 Марта
Избранное
сахарозаменители
Так ли хороши заменители сахара и какие лучше использовать
Избранное
«Аватар: Легенда об Аанге» — банальный и запоздалый ремейк отличного мультфильма
«Аватар: Легенда об Аанге» — банальный и запоздалый ремейк отличного мультфильма
Избранное