13 ч.

Шурпа из говядины с нутом

Name: Шурпа из говядины с нутом
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 13 h
Yield: 6
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Нут 250 г; Говядина на кости 1 кг; Вода 4 л; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Морковь 2 штуки; Картофель 3–4 штуки; Болгарский перец 1–2 штуки; Помидоры 1–2 штуки; Соль по вкусу; Зира по вкусу; Кинза ½ пучка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Крепкий бульон, щедрая порция душистых овощей и сочное мясо — вот и весь секрет этого простого, но невероятно вкусного узбекского супа.

Время приготовления

Общее

13 часов

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

250 г

1 кг

4 л

1 штука

2–3 зубчика

2 штуки

3–4 штуки

1–2 штуки

1–2 штуки

по вкусу

по вкусу

½ пучка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Нут замочите в холодной воде на 8–10 часов. Говядину поместите в большую кастрюлю и залейте водой.
Шаг 2
Доведите бульон до кипения, снимите пену, добавьте в кастрюлю с мясом нут, варите суп 20 минут на небольшом огне.
Шаг 3
Лук и чеснок очистите. Морковь и картофель очистите и крупно нарежьте. Болгарский перец разрежьте на 4 части.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю лук и морковь, варите всё под крышкой 30 минут.
Шаг 5
Добавьте в суп помидоры, болгарский перец, чеснок, соль и зиру по вкусу, перемешайте, варите ещё 1 час.
Шаг 6
Всыпьте в кастрюлю картофель, увеличьте огонь и варите шурпу ещё 30–40 минут.
Шаг 7
Мясо снимите с кости, крупно нарежьте, разложите по тарелкам вместе с овощами и залейте бульоном. Посыпьте суп нарезанной кинзой.