Шкембе чорба
4 ч. 30 мин.

Шкембе чорба

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Этот популярный в Болгарии суп готовят из говяжьего рубца. Наваристый бульон становится мягче с добавлением молока. Уксус придаёт ему лёгкую кислинку, а паприка, чили и чёрный перец обеспечивают яркий вкус.

Время приготовления

Общее
4 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Рубец
500 г
Вода
4–5 л
Растительное масло
250 мл
Молоко
750 мл
Соль
2 ст. ложки
Сладкая паприка молотая
3 ч. ложки
Перец чёрный молотый
2 ст. ложки
Перец чили молотый
2 ст. ложки
Чеснок
3 зубчика
Красный винный уксус
120 мл

Приготовление

  1. 1․

    Рубец вымойте, положите в кастрюлю и залейте водой.

  2. 2․

    Доведите до кипения, проварите 5 минут. Достаньте мясо и удалите с него жир и загрязнения, если обнаружите их. Вылейте жидкость.

  3. 3․

    Вновь залейте рубец холодной водой так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше.

    Вам может понадобится больше или меньше воды. При необходимости доливайте жидкость, чтобы субпродукт всё время был полностью покрыт водой.
  4. 4․

    Доведите до кипения и варите на огне ниже среднего примерно 3–4 часа.

    Готовность проверяйте вилкой: она должна очень легко входить в рубец.
  5. 5․

    Готовое мясо достаньте из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно.

  6. 6․

    Добавьте масло, молоко, соль, парику, чёрный перец, чили и нарезанный небольшими кусочками чеснок.

  7. 7․

    Варите всё вместе на минимальном огне ещё 20 минут.

  8. 8․

    Перед подачей влейте в суп винный уксус и перемешайте.

Обложка: Victoria Ray / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Корейский суп с говядиной
Корейский суп с говядиной
Сытно и просто. Куриный суп с домашней лапшой
Сытно и просто. Куриный суп с домашней лапшой
Гороховый суп со свиными рёбрами и беконом
Гороховый суп со свиными рёбрами и беконом
Суп из бычьего хвоста
Суп из бычьего хвоста
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
10 рецептов вкусных постных пирожков
10 рецептов вкусных постных пирожков
Избранное
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Избранное
Kak sdelat' domashnyuyu kolbasu: 10 otlichnyh receptov
Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов
Избранное
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Избранное
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Избранное
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Избранное
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Избранное
10 простых рецептов постных блинов
10 простых рецептов постных блинов
Избранное
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Избранное
Как приготовить лепёшки на сковороде
Как приготовить лепёшки на сковороде
Избранное