Этот популярный в Болгарии суп готовят из говяжьего рубца. Наваристый бульон становится мягче с добавлением молока. Уксус придаёт ему лёгкую кислинку, а паприка, чили и чёрный перец обеспечивают яркий вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Рубец вымойте, положите в кастрюлю и залейте водой.
Шаг 2
Доведите до кипения, проварите 5 минут. Достаньте мясо и удалите с него жир и загрязнения, если обнаружите их. Вылейте жидкость.
Шаг 3
Вновь залейте рубец холодной водой так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше.
Вам может понадобится больше или меньше воды. При необходимости доливайте жидкость, чтобы субпродукт всё время был полностью покрыт водой.Шаг 4
Доведите до кипения и варите на огне ниже среднего примерно 3–4 часа.
Готовность проверяйте вилкой: она должна очень легко входить в рубец.Шаг 5
Готовое мясо достаньте из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно.
Шаг 6
Добавьте масло, молоко, соль, парику, чёрный перец, чили и нарезанный небольшими кусочками чеснок.
Шаг 7
Варите всё вместе на минимальном огне ещё 20 минут.
Шаг 8
Перед подачей влейте в суп винный уксус и перемешайте.
Станьте первым, кто оставит комментарий