Каварма со свининой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Молотый тмин ½ ч. ложки
• Сушёная орегано ½ ч. ложки
• Свинина 650 г
• Растительное масло 100 мл
• Сухое белое вино 120 мл
• Репчатый лук 1 штука
• Шампиньоны 5–7 штук
• Сладкие перцы 1–2 штуки
• Помидоры 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Лук-порей 4 стебля
• Вода 200 мл

Способ приготовления

• Смешайте соль с чёрным перцем, тмином и орегано. Нарежьте мясо средними кусочками и посыпьте смесью специй.

• В сковороде нагрейте половину масла на среднем огне. Подрумяньте кусочки свинины со всех сторон, добавьте вино и тушите ещё 5 минут. Снимите с огня.

• Репчатый лук, грибы, перец, помидоры и морковь нарежьте не слишком крупными кусочками, а стебли порея — кольцами.

• Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 5 минут обжарьте морковь, перец, репчатый лук и грибы.

• Налейте 100 мл воды и готовьте ещё 10 минут. Добавьте помидоры, посолите, поперчите и оставьте на огне на 5 минут.

• Выложите все обжаренные овощи и мясо в форму для запекания, добавьте порей и остатки воды. Накройте крышкой.

• Запекайте примерно 70–90 минут при температуре 180 °С.

  Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь на мягкость мяса.