Рваная свинина

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 390 минут

Ингредиенты

• Свиная лопатка 1 800 г
• Коричневый сахар 3 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка
• Копчёная паприка 1 ст. ложка
• Молотый сушёный чеснок 1 ч. ложка
• Молотый сушёный лук 1 ч. ложка
• Молотая зира 1 ч. ложка
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Светлое пиво 350 мл
• Кетчуп 350 г
• Яблочный уксус 50 мл
• Дижонская горчица 125 г
• Коричневый сахар 50 г
• Вустерский соус 2 ст. ложки

Способ приготовления

• Свинину очистите от плёнок и лишнего жира и разрежьте на 3–4 крупных куска.

• В небольшой миске смешайте сахар, соль, паприку, сушёный чеснок и лук, зиру и чёрный перец.

• Натрите этой смесью мясо со всех сторон и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

• Разогрейте духовку до 150 °C.

• В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину до румяной корочки по 2–3 минуты с каждой стороны.

• Влейте в форму пиво и накройте её крышкой или фольгой.

• Запекайте мясо в разогретой духовке примерно 3 часа.

• Затем уберите крышку или фольгу и готовьте ещё 1–2 часа, пока свинина не будет легко делиться на волокна.

• Достаньте мясо из формы и немного остудите.

• В посуду, где готовилось мясо, влейте кетчуп, уксус и горчицу, добавьте сахар и вустерский соус. Хорошо всё перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут до загустения.

  По желанию можно использовать уже готовый соус барбекю.

• Слегка остывшее мясо разберите на волокна и полейте соусом.

  Используйте рваную свинину как начинку для бургеров или подавайте с любым гарниром.