Сочная свиная вырезка, запечённая в духовке

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 300 минут

Ингредиенты

• Свиная вырезка 450 г
• Лимоны 2–4 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Дижонская горчица 1 ст. ложка
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Сушёный розмарин 1 ч. ложка
• Сушёный тимьян 1 ч. ложка
• Соль ½ ч. ложки
• Перец чёрный молотый ½ ч. ложки

Способ приготовления

• Мясо ополосните и подсушите бумажными полотенцами.

• Лимоны хорошо промойте и с помощью тёрки снимите 1 столовую ложку цедры. Из мякоти плодов выжмите 120 мл сока. Чеснок пропустите через пресс.

• В пакете смешайте цедру, сок, горчицу, чеснок, 2 ложки масла, розмарин, тимьян, соль и перец.

• Туда же положите свинину, завяжите пакет и несколько раз встряхните, чтобы равномерно распределить маринад.

• Уберите мясо в холодильник на 3–4 часа, а после достаньте и оставьте на час при комнатной температуре.

• Духовку разогрейте до 230 °С и на 10 минут поставьте в неё чугунную сковороду.

• Достаньте сковороду, налейте в неё масло и наклоните в разные стороны, чтобы распределить по всему дну.

• Выложите туда свинину и сразу же отправьте в духовку. Запекайте 10 минут.

  Будьте аккуратны: при попадании маринада на сковороду появятся брызги.

• Аккуратно переверните мясо на другую сторону. Уменьшите температуру до 200 °С и готовьте мясо ещё примерно 15 минут.

• Достаньте вырезку из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10–15 минут перед подачей на стол.