Нежная запечённая свинина с хрустящей корочкой

• Автор рецепта: Анастасия Завалина
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Свиная вырезка 700 г
• Соль 1 ч. ложка
• Свежемолотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложки
• Итальянские травы 1 ч. ложка
• Сушёный чеснок 1 ч. ложка
• Молотый кориандр 1 ч. ложка
• Оливковое или подсолнечное масло 2 ст. ложки

Способ приготовления

• Предварительно разогрейте духовку до 200°С.

• Срежьте лишний жир с мяса и вытрите свинину бумажным полотенцем.

• Смешайте соль, перец, итальянские травы, чеснок и кориандр.

• Проткните мясо вилкой в нескольких местах и смажьте столовой ложкой масла. Затем натрите специями.

• Нагрейте ещё одну ложку масла на средне-высоком огне в большой сковороде. Подрумяньте вырезку со всех сторон.

  Проследите, чтобы у сковороды не было пластиковой ручки, которая плавится в духовке.

• Переместите сковороду в разогретую духовку и выпекайте в течение 13–15 минут. В середине этого процесса переверните мясо на другую сторону.

  Готовность можно проверить с помощью термометра для мяса: он должен показать температуру не ниже 65°С. Если у вас нет такого прибора, можно надрезать мясо: оно должно быть светло-розовым, без крови.

• Перед нарезкой дайте готовой свинине полежать 5–10 минут.