Постная солянка с шампиньонами

Приготовление

1. 1․

   Картофель нарежьте небольшими кубиками, а морковь и грибы — тонкими ломтиками или соломкой.

2. 2․

   Лук и огурцы очистите и порубите мелкими кусочками. В сковороде разогрейте половину растительного масла.

3. 3․

   Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. Добавьте к овощам муку, тщательно перемешайте и готовьте 1 минуту.

4. 4․

   Томатную пасту разведите в 100 мл горячей воды и влейте к поджарке, перемешайте и тушите 2 минуты.

5. 5․

   В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте грибы на сильном огне 5–6 минут.

   Чтобы суп получился ещё ароматнее, можно заменить часть шампиньонов лесными грибами.
6. 6․

   В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель, варите 7–8 минут.

7. 7․

   Выложите в кастрюлю грибы, поджарку, огурцы, квашеную капусту, маслины и лаврушку. Посолите и поперчите.

   В солянку можно добавить свежую капусту вместо квашеной, в этом случае влейте в суп 5–6 столовых ложек огуречного рассола. 
8. 8․

   Варите солянку ещё 10 минут. Добавьте в суп ломтики лимона и нарезанную зелень.