1 ч. 20 мин.

Постный рассольник

Name: Постный рассольник
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Перловая крупа 4 ст. ложки; Репчатый лук 2 штуки; Морковь 1 штука; Картофель 5 штук; Растительное масло 3 ст. ложки; Солёные или маринованные огурцы 2 штуки; Вода 2 л; Соль по вкусу; Лавровый лист 1 штука; Молотый чёрный перец по вкусу; Петрушка 3–4 веточки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Он будет не менее вкусным, чем классический. Ведь солёные огурцы придают этому ароматному супу без мяса тот же пикантный вкус.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловая крупа

4 ст. ложки

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

1 штука

Картофель

5 штук

Растительное масло

3 ст. ложки

Солёные или маринованные огурцы

2 штуки

Вода

2 л

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1 штука

Молотый чёрный перец

по вкусу

Петрушка

3–4 веточки

Можно добавить

Огуречный рассол

3–4 ст. ложки

Приготовление

1․
Перловую крупу промойте и отварите в кипящей воде до полуготовности за 20–30 минут.
Как варить перловку правильно
2․
Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3․
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нём лук до золотистого цвета за 4–5 минут.
4․
Всыпьте к нему морковь, готовьте овощи ещё 3–4 минуты.
5․
Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Добавьте их к зажарке, перемешайте.
6․
Накройте сковороду крышкой и готовьте овощи на небольшом огне 10–12 минут.
7․
В кастрюле вскипятите воду, подсолите и выложите картофель и перловку.
8․
Варите на небольшом огне 15–20 минут, пока крупа не станет мягкой.
9․
Добавьте в суп жареные овощи, лавровый лист и чёрный перец, готовьте ещё 3–4 минуты. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
Чтобы вкус блюда был ярче, добавьте в бульон в конце приготовления немного рассола от огурцов.