1 ч. 20 мин.

Рулетики из баклажанов со шпинатом и сыром

Name: Рулетики из баклажанов со шпинатом и сыром
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2 шутки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 2 ст. ложки; Замороженный шпинат 200 г; Яйцо 1 штука; Рикотта 300 г; Итальянские травы 1 ч. ложка; Томатный соус 300 г; Моцарелла 100–150 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Подавайте горячие запечённые рулетики самостоятельно или в качестве гарнира.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

2 шутки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

2 ст. ложки

Замороженный шпинат

200 г

Яйцо

1 штука

Рикотта

300 г

Итальянские травы

1 ч. ложка

Томатный соус

300 г

Моцарелла

100–150 г

Приготовление

1․
Баклажаны нарежьте плоскими лентами. Выложите на застеленный фольгой противень. Посолите, поперчите и сбрызните маслом.
2․
Запекайте 15 минут при температуре 200 °С. Достаньте баклажаны из духовки и слегка остудите, чтобы их можно было брать в руки.
3․
Оттайте и отожмите замороженный шпинат.
Вместо замороженного шпината можно взять небольшой пучок свежего и добавить немного другой зелени, например базилика.
4․
Слегка взбейте яйцо. Добавьте к рикотте вместе со шпинатом, итальянскими травами, солью и перцем. Перемешайте.
5․
Нанесите начинку на каждый кусочек баклажана и скрутите рулетики.
6․
Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по ней половину соуса. Выложите рулетики из баклажанов. Полейте оставшимся соусом и посыпьте тёртой моцареллой.
7․
Запекайте рулетики из баклажанов 20 минут при температуре 180 °С.