1 ч. 30 мин.

Рыбный суп из головы и хвоста

Name: Рыбный суп из головы и хвоста
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Голова красной рыбы 1 штука; Хвост красной рыбы 1 штука; Вода 2 л; Морковь 2–3 штуки; Репчатый лук 2 штуки; Картошка 4–5 штук; Чёрный перец горошком 5–6 штук; Лаврушка 2–3 листа; Соль по вкусу; Укроп или другая зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Подойдут головы и хвосты красной рыбы: сёмги, форели, горбуши или кеты. Также можно добавить хребет, оставшийся после разделки.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Голова красной рыбы

1 штука

Хвост красной рыбы

1 штука

Вода

2 л

Морковь

2–3 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Картошка

4–5 штук

Чёрный перец горошком

5–6 штук

Лаврушка

2–3 листа

Соль

по вкусу

Укроп или другая зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Рыбную голову и хвост положите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
2․
Положите в кастрюлю целые очищенные морковь и луковицу. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 25–30 минут.
3․
Картошку и оставшуюся морковь нарежьте небольшими кусочками. Сырую луковицу измельчите.
4․
Выложите рыбу на тарелку. Осудите и отделите кусочки филе от костей.
5․
Бульон процедите и вновь поставьте на плиту. Добавьте картошку с морковью. Варите на среднем огне примерно 15–20 минут.
6․
Высыпьте в суп лук и проварите 3–5 минут. Добавьте горошины перца, лаврушку и соль. Оставьте на огне ещё на 3–5 минут.
7․
Верните рыбу в суп. Проварите всё вместе 2–3 минуты. Снимите с плиты и оставьте под крышкой на полчаса или больше. При подаче добавьте зелень.