Рыбный суп из головы и хвоста

Приготовление

1. 1․

   Рыбную голову и хвост положите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.

2. 2․

   Положите в кастрюлю целые очищенные морковь и луковицу. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 25–30 минут.

3. 3․

   Картошку и оставшуюся морковь нарежьте небольшими кусочками. Сырую луковицу измельчите.

4. 4․

   Выложите рыбу на тарелку. Осудите и отделите кусочки филе от костей.

5. 5․

   Бульон процедите и вновь поставьте на плиту. Добавьте картошку с морковью. Варите на среднем огне примерно 15–20 минут.

6. 6․

   Высыпьте в суп лук и проварите 3–5 минут. Добавьте горошины перца, лаврушку и соль. Оставьте на огне ещё на 3–5 минут.

7. 7․

   Верните рыбу в суп. Проварите всё вместе 2–3 минуты. Снимите с плиты и оставьте под крышкой на полчаса или больше. При подаче добавьте зелень.