1 ч. 30 мин.

Салат из баклажанов и огурцов на зиму

Name: Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны 1 400 г; Соль 2 ст. ложки; Огурцы 700 г; Болгарские перцы 700 г (вес в очищенном виде); Репчатый лук 300 г; Помидоры 1 400 г; Сахар 90 г; Растительное масло 200 мл; Уксус 9% 70 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Очень вкусная заготовка из овощей в томатном соке. Она станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

1 400 г

Соль

2 ст. ложки

Огурцы

700 г

Болгарские перцы

700 г (вес в очищенном виде)

Репчатый лук

300 г

Помидоры

1 400 г

Сахар

90 г

Растительное масло

200 мл

Уксус 9%

70 мл

Приготовление

1․
Баклажаны нарежьте кусочками. Посыпьте половиной соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
2․
Тем временем порубите огурцы, перцы и лук. Помидоры пюрируйте с помощью блендера, мясорубки или тёрки.
3․
С баклажанов слейте выделившуюся жидкость. Хорошо промойте под проточной водой и отожмите.
4․
Влейте массу из помидоров в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда томаты закипят, закиньте в неё лук.
5․
Спустя 5 минут выложите в кастрюлю баклажаны, огурцы и перцы. Перемешайте.
6․
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Периодически помешивайте овощи.
7․
Добавьте оставшуюся соль, сахар, масло и уксус и перемешайте. Варите ещё 5 минут.
8․
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов