2 ч.

Салат из огурцов и перца на зиму

Name: Салат из огурцов и перца на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 1 стакан; Растительное масло ¹⁄₃ стакана; Сахар 3 ст. ложки; Соль 2 ст. ложки; Уксусная эссенция 1 ст. ложка; Семена кориандра 1 ч. ложка; Чеснок 6–7 зубчиков; Огурцы 1 500 г; Болгарские перцы 4–5 штук; Репчатый лук 2–3 штуки; Свежая петрушка по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Овощи не нужно предварительно варить, а банки стерилизуются сразу вместе с ними. Так что с приготовлением справится каждый. А в холодное время года это ассорти порадует вас ярким вкусом и ароматом.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Вода

1 стакан

Растительное масло

¹⁄₃ стакана

Сахар

3 ст. ложки

Соль

2 ст. ложки

Уксусная эссенция

1 ст. ложка

Семена кориандра

1 ч. ложка

Чеснок

6–7 зубчиков

Огурцы

1 500 г

Болгарские перцы

4–5 штук

Репчатый лук

2–3 штуки

Свежая петрушка

по вкусу

Приготовление

1․
Смешайте кипячёную остывшую воду, масло, сахар, соль, уксусную эссенцию, кориандр и измельчённый чеснок. Перемешайте и дайте немного постоять, чтобы кристаллики растворились.
2․
Тем временем хорошенько промойте овощи и зелень. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, перец и лук — небольшими полосками. Порубите петрушку.
3․
Сложите овощи и зелень в большую ёмкость. Залейте маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на полтора часа под крышкой.
Каждые полчаса перемешивайте содержимое.
4․
Разложите овощи вместе с выделившейся жидкостью по нескольким чистым банкам объёмом 500 мл.
5․
Застелите дно большой кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки и прикройте простерилизованными крышками. Влейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.
6․
Доведите жидкость до кипения на медленном огне и оставьте заготовки внутри на 10 минут.
7․
Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном тёмном месте.