1 ч.

Рецепт с историей: ароматная шарлотка с мандаринами

Name: Рецепт с историей: ароматная шарлотка с мандаринами
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Мандарины 4–5 штук; Яйца 3 штуки; Сахар 1 стакан; Растительное масло 30 мл; Соль 1 щепотка; Ванилин по вкусу; Мука 1 стакан; Разрыхлитель 1–1½ ч. ложки; Тёртая цитрусовая цедра 1 ч. ложка; Молотая корица 1 ч. ложка; Молотый имбирь ½ ч. ложки

Иванна Орлова

Автор

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Дело было на излёте очередного года, когда свежих мандаринов все уже наелись. Тогда кому-то из домашних подумалось: а почему бы и не шарлотка?

Получилось своеобразно — исключительно в хорошем смысле. От прочих разновидностей шарлотки как бисквитного пирога с фруктовым наполнением мандариновая отличается тем, что здесь начинка практически не взаимодействует с мягким пряным тестом. Сочные дольки вкраплены в него, как драгоценные жеоды в горную породу, и аппетитно лопаются на зубах.

Выбирайте для этого пирога сладкие мандарины с тонкими перегородками и без косточек. Но если попадутся кисловатые — просто положите больше сахара в тесто.

Можно украсить тёплый пирог шариком пломбира и дать мороженому слегка подтаять. Или полить каждую порцию английским кремом.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мандарины

4–5 штук

Яйца

3 штуки

Сахар

1 стакан

Растительное масло

30 мл

Соль

1 щепотка

Ванилин

по вкусу

Мука

1 стакан

Разрыхлитель

1–1½ ч. ложки

Тёртая цитрусовая цедра

1 ч. ложка

Молотая корица

1 ч. ложка

Молотый имбирь

½ ч. ложки

Приготовление

1․
Подготовьте ингредиенты.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
2․
Очистите мандарины и разберите на дольки. Если есть косточки, удалите их так, чтобы минимально повредить оболочку.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
3․
Взбейте яйца с маслом, сахаром, солью и ванилином в пышную массу.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
4․
Введите просеянную муку с разрыхлителем, цедру и специи. Замесите однородное тесто.
По консистенции оно должно получиться как не очень густая сметана — лениво стекать с венчика.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
5․
Примерно половину теста вылейте в подготовленную форму и равномерно, слегка погружая, выложите туда мандариновые дольки.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
6․
Распределите оставшееся тесто поверх начинки и отправьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
7․
Выпекайте около 40–60 минут, желательно не открывая духовку, чтобы поднявшаяся шарлотка не опала. Ориентиры готовности: интенсивный аромат, упругая поверхность и золотисто-коричневая корочка.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
8․
Дайте пирогу остыть под полотенцем до тёплого состояния, нарежьте и подавайте.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер

Десерты и выпечка Русская кухня

Комментарии

галина никонова

15.12.24 08:36

Не надо дольки класть в середину теста, мандарины уйдут на дно. Вылить все тесто в форму и сверху дольки мандарин, они уйдут в тесто немного.

Nanne

18.12.24 20:02 | изменено

По этому рецепту тесто довольно плотное выходит, начинка если и опустится, то не пригорит. А если сверху дольки класть, есть риск, что пока они будут тонуть, их пересушит. Так что лучше хотя бы тонким слоем теста прикрыть.