1 ч.

Суп-пюре из запечённой цветной капусты

Name: Суп-пюре из запечённой цветной капусты
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Цветная капуста 800–900 г; Оливковое масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Лук 1 штука; Чеснок 1–2 зубчика; Овощной бульон или вода 1 л; Сливочное масло 2 ст. ложки; Свежевыжатый лимонный сок 1 ст. ложка; Молотый мускатный орех ¼ ч. ложки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Вкус получится ярче и насыщеннее, если овощ сначала запечь в духовке, а после сварить. Пикантность добавляют лимонный сок и мускатный орех.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Цветная капуста

800–900 г

Оливковое масло

3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Лук

1 штука

Чеснок

1–2 зубчика

Овощной бульон или вода

1 л

Сливочное масло

2 ст. ложки

Свежевыжатый лимонный сок

1 ст. ложка

Молотый мускатный орех

¼ ч. ложки

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Цветную капусту разберите на соцветия. Перемешайте с двумя ложками оливкового масла, чтобы хорошо покрыть овощ, и слегка посолите.
2․
Выложите капусту в один слой на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 220 °С. Спустя половину времени аккуратно переверните.
Время может меняться в зависимости от размера соцветий.
3․
Когда капуста будет практически готова, налейте в кастрюлю оставшееся масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте измельчённый лук и обжарьте за 5–6 минут.
4․
Пропустите чеснок через пресс, положите в ту же кастрюлю и готовьте ещё 30 секунд.
5․
Добавьте в кастрюлю цветную капусту. Залейте бульоном и слегка посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут.
Несколько соцветий можно оставить для украшения.
6․
Снимите суп с огня, добавьте сливочное масло и измельчите всё погружным блендером. Добавьте лимонный сок и мускатный орех и взбейте ещё раз.
7․
Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставленными соцветиями, посыпьте зеленью и подавайте к столу.