Суп-пюре из запечённой цветной капусты
1 ч.

Суп-пюре из запечённой цветной капусты

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Вкус получится ярче и насыщеннее, если овощ сначала запечь в духовке, а после сварить. Пикантность добавляют лимонный сок и мускатный орех.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Цветная капуста
800–900 г
Оливковое масло
3 ст. ложки
Соль
по вкусу
Лук
1 штука
Чеснок
1–2 зубчика
Овощной бульон или вода
1 л
Сливочное масло
2 ст. ложки
Свежевыжатый лимонный сок
1 ст. ложка
Молотый мускатный орех
¼ ч. ложки
Зелень
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Цветную капусту разберите на соцветия. Перемешайте с двумя ложками оливкового масла, чтобы хорошо покрыть овощ, и слегка посолите.

  2. 2․

    Выложите капусту в один слой на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 220 °С. Спустя половину времени аккуратно переверните.

    Время может меняться в зависимости от размера соцветий.
  3. 3․

    Когда капуста будет практически готова, налейте в кастрюлю оставшееся масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте измельчённый лук и обжарьте за 5–6 минут.

  4. 4․

    Пропустите чеснок через пресс, положите в ту же кастрюлю и готовьте ещё 30 секунд.

  5. 5․

    Добавьте в кастрюлю цветную капусту. Залейте бульоном и слегка посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут.

    Несколько соцветий можно оставить для украшения.
  6. 6․

    Снимите суп с огня, добавьте сливочное масло и измельчите всё погружным блендером. Добавьте лимонный сок и мускатный орех и взбейте ещё раз.

  7. 7․

    Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставленными соцветиями, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Обложка: JeniFoto / Depositphotos
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2025 Лайфхакер

Похожие рецепты

Суп-пюре из брюссельской капусты
Суп-пюре из брюссельской капусты
Овощной суп-пюре с запечённым чесноком
Овощной суп-пюре с запечённым чесноком
Гороховый суп-пюре с мясом
Гороховый суп-пюре с мясом
Веганский тыквенный суп-пюре с сельдереем
Веганский тыквенный суп-пюре с сельдереем
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Что приготовить из айвы, пока не закончился сезон
Что приготовить из айвы, пока не закончился сезон
Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях
Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях
0
Каша с тыквой — лучший осенний завтрак. Готовьте по этим рецептам
Каша с тыквой — лучший осенний завтрак. Готовьте по этим рецептам
Быстро и просто: готовим хрустящее овсяное печенье с изюмом
Быстро и просто: готовим хрустящее овсяное печенье с изюмом
Лучшие варианты горячих блюд из мяса и грибов
Лучшие варианты горячих блюд из мяса и грибов
Курица в конвертиках: готовим ужин, после которого не нужно мыть гору посуды
Курица в конвертиках: готовим ужин, после которого не нужно мыть гору посуды
Вкусные пироги с капустой: заливные, дрожжевые, песочные и другие
Вкусные пироги с капустой: заливные, дрожжевые, песочные и другие
Гороховый суп с копчёностями — идеальное блюдо для холодных дней
Гороховый суп с копчёностями — идеальное блюдо для холодных дней
27 рецептов для аэрогриля: сырники, шарлотка, шашлык, картошка и не только
27 рецептов для аэрогриля: сырники, шарлотка, шашлык, картошка и не только
Как и сколько варить говяжий язык
Как и сколько варить говяжий язык
0