Суперпышный кекс на йогурте

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 150 °С. Дно и борта глубокой формы для запекания застелите пергаментной бумагой.

2. 2․

   Мелкой тёркой снимите с лимона цедру. Выжмите 1 столовую ложку сока.

3. 3․

   Желтки отделите от белков и соедините с йогуртом, мукой, крахмалом, цедрой и солью. Взбейте всё венчиком до однородной массы.

4. 4․

   Белки с лимонным соком взбейте миксером до образования пены.

5. 5․

   Не выключая миксер, частями всыпьте к белкам сахар, взбивайте их до мягких пиков.

6. 6․

   Взбитые белки в 3 приёма добавьте к йогуртовой массе, после каждой порции осторожно перемешивайте тесто.

7. 7․

   Наполните глубокий противень кипятком. Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте её в другую форму большего диаметра.

8. 8․

   Выложите форму на противень с водой. Выпекайте кекс 30 минут в разогретой духовке, затем уменьшите температуру до 140 °С и готовьте ещё 30 минут.

9. 9․

   Готовый кекс оставьте в выключенной духовке на 10 минут, затем полностью остудите, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

10. 10․

    Охлаждённый кекс достаньте из формы и по желанию посыпьте сахарной пудрой.