1 ч. 30 мин.

Творожный крем на основе заварного

Name: Творожный крем на основе заварного
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Молоко 200 мл; Куриные желтки 2 штуки; Кукурузный крахмал 2 ст. ложки; Сахар 120 г; Жирный творог 200 г; Сливочное масло 180 г; Ванильный экстракт 1 ч. ложка

Дарья Ляднова

Воздушный крем с лёгкой кислинкой творога подойдёт для прослойки тортов и наполнения эклеров.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Молоко

200 мл

Куриные желтки

2 штуки

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки

Сахар

120 г

Жирный творог

200 г

Сливочное масло

180 г

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Нагревайте молоко до кипения. В это время смешайте желтки, крахмал и сахар.
2․
Помешивая, тонкой струйкой влейте в желтки примерно половину молока. Соедините в кастрюле с оставшимся молоком.
3․
Варите на слабом огне, тщательно помешивая, пока крем не загустеет. Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
4․
Творог пробейте погружным блендером до однородной массы без крупинок.
5․
Миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с ванильным экстрактом в пышную светлую массу.
6․
Постепенно введите в масло творог. Затем частями добавьте остывший заварной крем. Тщательно взбейте.