2 ч. 30 мин.

Веганский «Веллингтон» с чечевицей и грибами

Name: Веганский «Веллингтон» с чечевицей и грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Пшеничная мука 250 г + для посыпки; Соль ½ ч. ложки + для начинки; Оливковое масло 100 мл; Аквафаба 60 мл; Красная чечевица 120 г; Вода 250 мл; Лук репчатый ½ штуки; Пекан или грецкие орехи 25 г; Чеснок 2 зубчика; Свежие шампиньоны или другие грибы 100 г; Итальянские травы 2 ч. ложки; Молотая копчёная паприка 1 ч. ложка; Кетчуп 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Льняная мука 2 ст. ложки; Кукурузный крахмал 1 ст. ложка; Овсяные хлопья 2 ст. ложки; Растительное молоко 15 мл; Растительное масло 1 ч. ложка; Кленовый сироп ½ ч. ложки

Дарья Ляднова

Красивое сытное блюдо с ароматной веганской начинкой и хрустящим тестом.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Пшеничная мука

250 г + для посыпки

Соль

½ ч. ложки + для начинки

Оливковое масло

100 мл

Аквафаба

60 мл

Красная чечевица

120 г

Вода

250 мл

Лук репчатый

½ штуки

Пекан или грецкие орехи

25 г

Чеснок

2 зубчика

Свежие шампиньоны или другие грибы

100 г

Итальянские травы

2 ч. ложки

Молотая копчёная паприка

1 ч. ложка

Кетчуп

1 ст. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Льняная мука

2 ст. ложки

Кукурузный крахмал

1 ст. ложка

Овсяные хлопья

2 ст. ложки

Растительное молоко

15 мл

Растительное масло

1 ч. ложка

Кленовый сироп

½ ч. ложки

Приготовление

1․
Для теста смешайте пшеничную муку и соль. Добавьте оливковое масло, затем постепенно влейте 45 мл аквафабы. Быстро замесите тесто. Уберите в холодильник.
2․
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
3․
Для начинки промойте чечевицу. Выложите в кастрюлю, залейте водой и варите после закипания 10–15 минут. Немного остудите.
Как варить чечевицу разных цветов
4․
Нарежьте лук. Соедините его в чаше блендера с орехами, чесноком, грибами, итальянскими травами, паприкой, кетчупом и половиной чечевицы. Измельчите до почти однородной массы. Посолите и поперчите.
5․
Вмешайте в начинку льняную муку, крахмал, овсянку и вторую половину чечевицы. Оставьте на 5 минут.
Если масса получается жидкой, добавьте больше крахмала.
6․
Переложите массу на противень и сформируйте поленце. Выпекайте около 25 минут. Остудите до комнатной температуры.
7․
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник. На середину выложите начинку. Оберните вокруг неё тесто.
Излишки можно использовать для украшения.
8․
Соедините оставшиеся 15 мл аквафабы, растительное молоко, растительное масло и кленовый сироп. Смажьте половиной смеси тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
9․
Разогрейте духовку до 200 °C. Сделайте на тесте неглубокие надрезы в виде сетки и смажьте остатками смеси из аквафабы. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.