Веганский зефир на аквафабе
1 ч. 20 мин.

Веганский зефир на аквафабе

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

Тающий во рту десерт по этому рецепту готовится без добавления яиц на основе жидкости от варки бобовых. По желанию зефир можно сделать цветным, добавив к нему пищевой краситель.

Время приготовления

Общее
1 ч. 20 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Сахарная пудра
50 г
Аквафаба
120 мл
Лимонная кислота
1 щепотка
Ванильный экстракт
1 ст. ложка
Вода
160 мл
Агар-агар
1 ст. ложка
Сахар
250 г

Приготовление

  1. 1․

    Прямоугольную форму тщательно обсыпьте сахарной пудрой. Аквафабу взбейте миксером с лимонной кислотой за 6–7 минут до мягких пиков.

  2. 2․

    Влейте к аквафабе ванильный экстракт, взбивайте ещё 3–4 минуты до жёстких пиков.

  3. 3․

    В сотейнике смешайте воду и агар-агар. Жидкость доведите до кипения и варите 3 минуты, помешивая.

  4. 4․

    Всыпьте в воду сахар, перемешайте. Варите сироп ещё 3 минуты, затем снимите его с огня.

  5. 5․

    Взбивая аквафабу на низкой скорости, тонкой струйкой влейте к ней горячий сироп. Взбивайте массу 30 секунд.

  6. 6․

    Вылейте в подготовленную форму, быстро разровняйте её лопаткой. Посыпьте зефир сахарной пудрой и оставьте на 1 час.

  7. 7․

    Разрежьте зефир на небольшие квадраты или прямоугольники. Обваляйте кусочки в сахарной пудре.

Обложка: Lanav / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Шоколадные ПП-вафли из нута
Шоколадные ПП-вафли из нута
Веганский салат цезарь с нутом
Веганский салат цезарь с нутом
Минестроне с нутом
Минестроне с нутом
Овощное рагу с запечёнными баклажанами и нутом
Овощное рагу с запечёнными баклажанами и нутом
Показать ещё

Похожие рецепты

Яблочный ПП-зефир из двух ингредиентов
Яблочный ПП-зефир из двух ингредиентов
Маршмеллоу на агар-агаре
Маршмеллоу на агар-агаре
Нежнейший десерт из сгущёнки и обычного молока
Нежнейший десерт из сгущёнки и обычного молока
Молочные моти из трёх ингредиентов
Молочные моти из трёх ингредиентов
Показать ещё