Яблочный пай с ванильным кремом от шеф-повара Елизаветы Фирсовой
1 ч. 30 мин.

Яблочный пай с ванильным кремом от шеф-повара Елизаветы Фирсовой

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Елизавета Фирсова, шеф-повар бара «Ровесник», в подкасте «Время есть» рассказала нам всё о фруктах и поделилась проверенным рецептом.

Дополните простой пирог из слоёного теста с сочными фруктами нежным заварным кремом. А для карамельной корочки можно слегка подплавить верхушку горелкой.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.
Количество порций
5

Ингредиенты

Дрожжевое слоёное тесто
250 г
Зелёные яблоки среднего размера
3 штуки
Сливки с жирностью 33%
500 мл
Ваниль
1 стручок
Соль
1 щепотка
Куриные желтки
2 штуки
Кукурузный крахмал
10–15 г
Сахар
50 г

Можно добавить

Молотая корица
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Заранее разморозьте слоёное тесто.

  2. 2․

    Яблоки очистите и нарежьте дольками толщиной ¹⁄₂ см.

  3. 3․

    Раскатайте тесто до такой же толщины. Застелите форму пергаментом и выложите туда пласт. Сформируйте бортики, обрежьте лишнее.

  4. 4․

    Заполните форму яблоками. Можно посыпать корицей. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут.

  5. 5․

    Нагрейте сливки в сотейнике до температуры 60 °C, то есть до первого пара. Добавьте семена ванили и соль.

    Сливки можно заменить молоком, а стручок ванили — ванильным экстрактом.
  6. 6․

    В отдельной миске венчиком смешайте желтки с крахмалом и сахаром. Влейте в тёплые сливки.

  7. 7․

    Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Когда по консистенции масса станет похожа на сметану, снимите с плиты.

  8. 8․

    Охладите заварной крем. Выложите его на яблоки.

    Если есть горелка, можно посыпать сахаром и подплавить его, чтобы получилась карамельная корочка.
Обложка: robertsre / Shutterstock / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Яблочный пирог с заварным кремом
Яблочный пирог с заварным кремом
Итальянский яблочный пирог
Итальянский яблочный пирог
Невидимый яблочный пирог
Невидимый яблочный пирог
Голландский яблочный пирог
Голландский яблочный пирог
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
Избранное
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Избранное
50 лучших салатов на Лайфхакере
50 лучших салатов на Лайфхакере
Избранное
3 способа повесить зеркало на стену
3 способа повесить зеркало на стену
Избранное
10 лучших фильмов Романа Полански
10 лучших фильмов Романа Полански
Избранное
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Избранное
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
Избранное
с чем носить легинсы
Как носить легинсы весной-2024: советы и стильные капсулы
Избранное
3 причины посмотреть «Задачу трёх тел» — адаптацию знаменитой книги от авторов «Игры престолов»
3 причины посмотреть «Задачу трёх тел» — адаптацию знаменитой книги от авторов «Игры престолов»
Избранное
Где искать наборы эмодзи-статусов для Telegram Premium
Где искать наборы эмодзи-статусов для Telegram Premium
Избранное