15 мин.

Японский омлет тамагояки

Name: Японский омлет тамагояки
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Японская
Ingredients: Яйца 5 штук; Рисовое или сухое белое вино 2 ст. ложки; Соевый соус 1 ч. ложка; Соль 5 г; Сахар 2 ст. ложки; Масло растительное ¹⁄₂ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соевый соус, вино и соль с сахаром создают уникальное сочетание вкусов.

Время приготовления

Общее

15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Яйца

5 штук

Рисовое или сухое белое вино

2 ст. ложки

Соевый соус

1 ч. ложка

Соль

5 г

Сахар

2 ст. ложки

Масло растительное

¹⁄₂ ч. ложки

Приготовление

1․
Взбейте венчиком четыре яйца и один желток. Оставшийся белок не понадобится.
2․
После процедите смесь через сито.
3․
Добавьте к яйцам вино, соевый соус, соль и сахар. Продолжайте взбивать венчиком, пока кристаллики полностью не растворятся.
4․
Слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне.
Проще всего смазывать смоченной в масле салфеткой.
5․
Налейте в сковороду треть яичной смеси. Через 1–2 минуты, когда омлет схватится, лопаткой сверните его в рулет и отодвиньте на край сковороды.
Если на любой из стадий омлет пузырится, отставьте сковороду, чтобы она слегка остыла, и уменьшите огонь.
6․
Добавьте в сковороду половину оставшейся яичной смеси. Убедитесь, что она попала и под рулет.
7․
Когда омлет схватится, сверните его так, чтобы первый рулет оказался внутри. Отодвиньте на край сковороды.
8․
Теперь поджарьте остатки яичной смеси и заверните в неё лежащий с краю рулет.

Вторые блюда Японская кухня

Комментарии

оав влов

09.05.20 10:54

четыре белка и один желток может?

12.05.20 09:55

В рецепте всё указано верно. Конечно можно приготовить и из одних белков/желтков или в другой их пропорции, но это уже будет другое блюдо. Из желтков, которые от меренги оставались, я пробовала сделать нечто похожее. По вкусу очень неплохо получилось.