Запечённая утка от Джейми Оливера
2 ч. 40 мин.

Запечённая утка от Джейми Оливера

Избранное

Приготовьте на следующий праздник хрустящую утку с ярким цитрусовым ароматом, китайскими пряностями и овощным соусом с вином. Знаменитый шеф-повар знает толк в изысканных блюдах.

Время приготовления

Общее
2 ч. 40 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Утка целая
1½ кг
Соль морская
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Китайская смесь «5 специй»
2 ч. ложки
Клементин или мандарин
1 штука
Свежие лавровые листья
6 штук
Целый чеснок
1 штука
Морковь
2 штуки
Лук фиолетовый
2 штуки
Мука пшеничная
3 ст. ложки
Марсала
100 мл
Куриный бульон
1 л

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 180°C.

  2. 2․

    Разделайте утку, удалите весь лишний жир. Острым ножом аккуратно сделайте надрезы на грудке и голенях крест-накрест на расстоянии примерно 1 см друг от друга.

  3. 3․

    Натрите тушку солью, чёрным перцем и китайской смесью специй.

    Если у вас нет готовой китайской смеси, то смешайте в равных пропорциях молотую корицу, анис, сычуаньский перец, гвоздику и семена фенхеля.
  4. 4․

    Клементин, не очищая, разделите пополам и поместите внутрь утки вместе с лаврушкой.

  5. 5․

    Переложите утку на противень и поставьте в духовку на 1 час и 20 минут.

  6. 6․

    Разрежьте поперёк целый очищенный чеснок. Крупно нарежьте морковь и лук.

  7. 7․

    Осторожно поднимите утку и сделайте для неё подушку из овощей. Поместите сверху птицу и верните в духовку ещё на 40 минут.

    Корочка должна стать хрустящей, а мясо — легко отделяться от кости.
  8. 8․

    Запечённые овощи смешайте с мукой и разомните толкушкой. Поместите на средний огонь, влейте вино и варите, постоянно помешивая.

  9. 9․

    Добавьте бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте примерно на 15 минут. Соус должен загустеть.

  10. 10․

    Процедите его через крупное сито, снимите жир с поверхности и приправьте солью.

  11. 11․

    Разделайте утку и подавайте с овощным соусом.

Обложка: Elena Shashkina / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Курица, запечённая с апельсинами
Курица, запечённая с апельсинами
Утка, фаршированная рисом, овощами и кедровыми орехами
Утка, фаршированная рисом, овощами и кедровыми орехами
Пряная утка, запечённая в духовке со сливами
Пряная утка, запечённая в духовке со сливами
Утка, запечённая в духовке с яблоками
Утка, запечённая в духовке с яблоками
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как вкусно пожарить пельмени
Как вкусно пожарить пельмени
Избранное
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Избранное
10 оригинальных гарниров из чечевицы
10 оригинальных гарниров из чечевицы
Избранное
10 рецептов вкусных постных пирожков
10 рецептов вкусных постных пирожков
Избранное
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Избранное
Kak sdelat' domashnyuyu kolbasu: 10 otlichnyh receptov
Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов
Избранное
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Избранное
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Избранное
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Избранное
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Избранное