Блины на кокосовом молоке с карамелизированными бананами

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 5 порции
• Время приготовления: 20 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Яйца 2 штуки
• Молоко 120 г
• Кокосовое молоко ½ стакана
• Мука 1 стакан
• Соль 1–2 щепотки
• Белый или коричневый сахар 4 ст. ложки
• Сливочное масло 4 ст. ложки
• Растительное масло 1 ч. ложка
• Бананы 4 штуки
• Апельсин 1 штука
• Ром по вкусу
• Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

• В небольшой миске или с помощью комбайна взбейте яйца с обычным и кокосовым молоком.

• В другую миску просейте муку, соль и 1 столовую ложку сахара.

• Растопите в микроволновке или на водяной бане 1 столовую ложку сливочного масла.

• Пока масло остывает, постепенно влейте яично-молочную смесь в мучную и перемешайте, чтобы не осталось комочков.

• Добавьте в тесто остывшее растопленное масло и перемешайте.

• Разогрейте сковороду, налейте в неё растительное масло.

• Половником наливайте тесто на сковороду, распределяя его по всей поверхности. Жарьте блинчики до золотистого цвета с каждой стороны.

• В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло на маленьком огне.

• Пока масло топится, почистите бананы и нарежьте их кружочками или крупными кусочками.

• Добавьте к маслу оставшийся сахар и перемешайте.

• Когда сахар расплавится, выложите в сковороду нарезанные бананы. Увеличьте огонь и жарьте, помешивая, пару минут.

• Снимите с апельсина цедру с помощью мелкой тёрки, выжмите из него сок.

• Добавьте в сковороду цедру, сок и ром. Доведите смесь до кипения, чтобы она слегка загустела.

• Выкладывайте по 1–2 столовой ложки начинки на половинку каждого блинчика и сворачивайте его. Посыпьте десерт сахарной пудрой.