Бюнденский пирог с грецкими орехами и сливочной карамелью

Приготовление

1. 1․

   Для теста соедините муку, 125 г сахара и соль. Разотрите руками в крошку с холодным сливочным маслом.

2. 2․

   Добавьте в тесто яйцо. Соберите его в шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

3. 3․

   Крупно порубите орехи. Насыпьте оставшиеся 200 г сахар в кастрюлю. Нагревайте, не размешивая. Песок должен растаять и приобрести карамельный цвет.

4. 4․

   Осторожно влейте в сахар тёплые сливки. Готовьте, помешивая, до однородности и лёгкого загустения. Добавьте орехи и мёд. Остудите.

5. 5․

   Смажьте маслом форму для выпечки диаметром около 25 см. Присыпьте стол мукой.

6. 6․

   Разделите тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой. Меньшую уберите в холодильник.

7. 7․

   Раскатайте большую часть теста в пласт. Перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Охлаждайте в течение 1 часа.

8. 8․

   Выложите в основу пирога остывшую начинку. Раскатайте оставшееся тесто в пласт и накройте им орехи. Защипните края. Наколите сверху вилкой.

9. 9․

   Выпекайте пирог при 200 °C около 30 минут до румяности. Перед нарезкой остудите. По желанию посыпьте сахарной пудрой.