Бюнденский пирог с грецкими орехами и сливочной карамелью

Для теста соедините муку, 125 г сахара и соль. Разотрите руками в крошку с холодным сливочным маслом.

Добавьте в тесто яйцо. Соберите его в шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Крупно порубите орехи. Насыпьте оставшиеся 200 г сахар в кастрюлю. Нагревайте, не размешивая. Песок должен растаять и приобрести карамельный цвет.

Осторожно влейте в сахар тёплые сливки. Готовьте, помешивая, до однородности и лёгкого загустения. Добавьте орехи и мёд. Остудите.

Смажьте маслом форму для выпечки диаметром около 25 см. Присыпьте стол мукой.

Разделите тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой. Меньшую уберите в холодильник.

Раскатайте большую часть теста в пласт. Перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам. Охлаждайте в течение 1 часа.

Выложите в основу пирога остывшую начинку. Раскатайте оставшееся тесто в пласт и накройте им орехи. Защипните края. Наколите сверху вилкой.

Выпекайте пирог при 200 °C около 30 минут до румяности. Перед нарезкой остудите. По желанию посыпьте сахарной пудрой.