Пирог с яблочными розами и заварным кремом

Охлаждённое масло нарежьте кусочками и руками разотрите с мукой, чтобы получились крошки.

Добавьте слегка взбитое яйцо, сахарную пудру и щепотку соли. Замесите тесто и скатайте в шар.

Положите тесто между двумя кусками пищевой плёнки и раскатайте в пласт.

Аккуратно переложите в форму и срежьте выступающие за бортики края. Вилкой сделайте на тесте проколы.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 20 минут.

Джем смешайте с водой и подогрейте в кастрюле. Кулинарной кистью нанесите на горячую основу для пирога.

Венчиком взбейте желтки с сахарной пудрой в кастрюле. Добавьте крахмал и 2–3 столовые ложки молока. Размешайте, чтобы не осталось комков. Постепенно введите оставшееся молоко.

Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, подогревайте на среднем огне до загустения. Снимите с огня.

Влейте туда же тёплые сливки и ванильный экстракт. Помешивайте ещё примерно минуту.

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Слегка остудите и смешайте с сахаром и апельсиновым соком.

Яблоки нарежьте тонкими ломтиками — это удобно делать с помощью тёрки-шинковки.

Опустите фрукты в масляную смесь, перемешайте и убедитесь, что они полностью покрыты. Оставьте на 10 минут.

Выложите крем на остывшую основу для пирога и равномерно распределите.

Возьмите один яблочный ломтик и скрутите в трубочку. Поверх добавьте ещё несколько яблочных лепестков. Слегка обрежьте с одного конца, чтобы подровнять.

Вдавите розочку в крем. Таким же образом сделайте розы из оставшихся яблок. Украсьте листочками мяты, если хотите.