Мальва — один из самых известных десертов Южной Африки. На родине его называют пудингом, хотя в нашем понимании, это скорее очень влажный кекс. Бисквит готовят на основе абрикосового джема, а после выпечки его обильно пропитывают тёплым сливочным соусом. Благодаря этому десерт получается очень мягким, влажным и буквально тает во рту.
В составе десерта используется коричневый сахар, он делает выпечку более карамельной по вкусу. Коричневый сахар можно заменить белым, но тогда кекс будет не таким насыщенным.
Подавать его лучше тёплым — с шариком ванильного мороженого или заварным кремом, контраст температур сделает десерт ещё интереснее.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для основы
Ингредиенты для пропитки
Приготовление
Шаг 1
В сотейнике соедините молоко, сливочное масло, растительное масло, коричневый сахар, соль, ванильный экстракт, яблочный уксус и абрикосовый джем. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока масло полностью не растает и смесь не станет однородной. Не доводите до кипения.
Шаг 2
В отдельной миске взбейте миксером или венчиком яйца до светлой и пышной массы.
Шаг 3
В отдельную тару просейте муку вместе с содой. Влейте тёплую молочную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Затем аккуратно вмешайте взбитые яйца, стараясь сохранить воздушность теста.
Шаг 4
Форму для выпечки размером 20 × 20 см смажьте растительным маслом. Перелейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 5
Пока пудинг выпекается, приготовьте пропитку. Соедините в сотейнике сливки, воду, сахар, сливочное масло и ванильный экстракт. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 6
Готовый горячий пудинг достаньте из духовки и сделайте по всей поверхности множество проколов деревянной шпажкой или вилкой.
Шаг 7
Сразу же полейте десерт горячим соусом, стараясь распределить его равномерно. Оставьте на 15 минут, чтобы пудинг полностью впитал жидкость.
Шаг 8
Подавайте десерт «Мальва» тёплым, тогда он будет наиболее насыщенным по вкусу.
Станьте первым, кто оставит комментарий