Эклеры с масляным кремом и шоколадной глазурью

• Автор рецепта: Яна Скачкова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 45 минут
• Время подготовки: 25 минут
• Общее время приготовления рецепта: 70 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 100 г
• Вода 1 стакан
• Соль 1 щепотка
• Мука 1 стакан
• Яйца 4 штуки
• Сливочное масло 180 г
• Варёная сгущёнка 175 г
• Сметана с жирностью 20% 60 г
• Тёмный шоколад 50 г
• Молоко 40 г
• Сливочное масло 20 г

Способ приготовления

• Сначала займитесь тестом. В кастрюлю положите масло. Добавьте воду и щепотку соли. Доведите смесь до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая.

• Всыпьте муку и перемешайте — заварите её. Держите кастрюлю на маленьком огне 3–5 минут, постоянно помешивайте тесто.

• Уберите тесто с огня, переложите в другую ёмкость и остужайте 10–15 минут.

• Теперь поочерёдно добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Только после соединения одного яйца с тестом добавляйте другое.

  Можно работать миксером с волнистой насадкой для теста, а можно просто лопаткой. В итоге тесто должно получиться однородным, немного густым.

• Если у вас есть кондитерский шприц или мешок, отлично! Отсадите с его помощью эклеры на противень, застеленный бумагой для выпечки. Или используйте столовую ложку.

  Можно оставить эклеры круглыми (тогда их правильнее называть профитролями) или же удлинить и сделать классические.

• Духовку разогрейте до 210 градусов, поставьте пирожные и сразу убавьте температуру до 180 градусов. Выпекайте 30–35 минут.

  Не открывайте первые 20 минут! Если у вас газовая духовка, нагревайте её только до 180 градусов.
  

• Приготовьте крем. Масло взбейте в пышную массу. Добавьте сгущёнку, сметану и добейтесь однородности.

• Теперь сделайте глазурь. Растопите шоколад на водяной бане, постепенно влейте молоко и, помешивая, добавьте масло. Немного остудите.

• Готовые эклеры остудите, надрежьте и наполните кремом. Полейте глазурью и украсьте по желанию. Мы посыпали орешками.

  Этот рецепт — от нашей читательницы. Если хотите публиковаться на «Времени есть», присылайте свои рецепты с фото в личные сообщения наших сообществ в Facebook, «ВКонтакте», Instagram или в чат Telegram. Помните: фото и текст должны быть уникальными!