Гусь, запечённый в духовке с апельсинами и цитрусовым соусом
3 ч.

Гусь, запечённый в духовке с апельсинами и цитрусовым соусом

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Именно соус с куриным бульоном, ликёром и пряностями придаст птице потрясающий вкус и аромат.

Время приготовления

Общее
3 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
8

Ингредиенты

Гусь
1 штука (примерно 4 кг)
Соль крупного помола
1 ст. ложка
Жидкий мёд
2 ст. ложки
Лавровые листья
3 листа
Апельсины
4 штуки
Сахарная пудра
3 ст. ложки
Уксус белый винный
2 ст. ложки
Куриный бульон
150 мл
Апельсиновый ликёр
4 ст. ложки
Гвоздика
4–5 бутонов
Бадьян
2 звёздочки
Корица
1 палочка
Картофельный или кукурузный крахмал
1 ч. ложка
Вода
2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Натрите гуся солью снаружи и внутри. Выложите на противень с решёткой.

    Гуся можно поместить и на обычную решётку, а под ней установить глубокий противень с водой.
  2. 2․

    Смажьте тушку мёдом. Положите на птицу лаврушку и 3–4 ломтика апельсина. Отправьте в разогретую до 240 °С духовку на 10 минут.

  3. 3․

    Убавьте температуру до 180–190 °С. Запекайте гуся ещё примерно 2 часа.

    На каждый килограмм веса нужно около 30 минут запекания.
  4. 4․

    Через час удалите лаврушку и апельсин. Чтобы птица не зарумянилась слишком сильно, можно накрыть её фольгой.

  5. 5․

    Готового гуся достаньте из духовки и оставьте отдохнуть на полчаса.

  6. 6․

    Мелкой тёркой снимите цедру с двух апельсинов, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите сок. Третий апельсин очистите и нарежьте кусочками.

  7. 7․

    Смешайте пудру с уксусом и доведите до кипения.

  8. 8․

    Добавьте в сироп цедру, сок, горячий бульон, ликёр, гвоздику, бадьян и корицу. После закипания проварите 5 минут и процедите.

  9. 9․

    Смешайте крахмал с водой. Влейте в соус и проварите до лёгкого загустения. Снимите с огня и смешайте с кусочками апельсина.

  10. 10․

    Подавайте апельсиновый соус вместе с запечённым гусём.

Обложка: Marian Weyo / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Фаршированный гусь с гречкой и белыми грибами
Фаршированный гусь с гречкой и белыми грибами
Гусь, запечённый в духовке с айвой, грушами и виноградом
Гусь, запечённый в духовке с айвой, грушами и виноградом
Гусь, запечённый в духовке с картошкой
Гусь, запечённый в духовке с картошкой
Гусь, запечённый в духовке с яблоками
Гусь, запечённый в духовке с яблоками
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
10 оригинальных гарниров из чечевицы
10 оригинальных гарниров из чечевицы
Избранное
10 рецептов вкусных постных пирожков
10 рецептов вкусных постных пирожков
Избранное
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Как сделать сочные и мягкие котлеты из индейки
Избранное
Kak sdelat' domashnyuyu kolbasu: 10 otlichnyh receptov
Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов
Избранное
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Что приготовить из сухой или маринованной соевой спаржи
Избранное
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Что вкусного приготовить из собы — гречневой лапши
Избранное
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Лучшие блюда из куриной грудки на сковороде
Избранное
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Что приготовить из слоёного теста в духовке
Избранное
10 простых рецептов постных блинов
10 простых рецептов постных блинов
Избранное
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Вкусные картофельные салаты: рецепты для будней и праздников
Избранное