3 ч.

Гусь, запечённый в духовке с апельсинами и цитрусовым соусом

Name: Гусь, запечённый в духовке с апельсинами и цитрусовым соусом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Гусь 1 штука (примерно 4 кг); Соль крупного помола 1 ст. ложка; Жидкий мёд 2 ст. ложки; Лавровые листья 3 листа; Апельсины 4 штуки; Сахарная пудра 3 ст. ложки; Уксус белый винный 2 ст. ложки; Куриный бульон 150 мл; Апельсиновый ликёр 4 ст. ложки; Гвоздика 4–5 бутонов; Бадьян 2 звёздочки; Корица 1 палочка; Картофельный или кукурузный крахмал 1 ч. ложка; Вода 2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Именно соус с куриным бульоном, ликёром и пряностями придаст птице потрясающий вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Гусь

1 штука (примерно 4 кг)

1 ст. ложка

2 ст. ложки

3 листа

4 штуки

3 ст. ложки

2 ст. ложки

150 мл

4 ст. ложки

4–5 бутонов

2 звёздочки

1 палочка

Картофельный или кукурузный крахмал

1 ч. ложка

Вода

2 ст. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Натрите гуся солью снаружи и внутри. Выложите на противень с решёткой.

Гуся можно поместить и на обычную решётку, а под ней установить глубокий противень с водой.

Шаг 2

Смажьте тушку мёдом. Положите на птицу лаврушку и 3–4 ломтика апельсина. Отправьте в разогретую до 240 °С духовку на 10 минут.

Шаг 3

Убавьте температуру до 180–190 °С. Запекайте гуся ещё примерно 2 часа.

На каждый килограмм веса нужно около 30 минут запекания.

Шаг 4

Через час удалите лаврушку и апельсин. Чтобы птица не зарумянилась слишком сильно, можно накрыть её фольгой.

Шаг 5

Готового гуся достаньте из духовки и оставьте отдохнуть на полчаса.

Шаг 6

Мелкой тёркой снимите цедру с двух апельсинов, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите сок. Третий апельсин очистите и нарежьте кусочками.