20 мин.

Классическое заварное тесто для эклеров и профитролей

Name: Классическое заварное тесто для эклеров и профитролей
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Сливочное масло 120 г; Вода 120 мл; Молоко 120 мл; Соль ¼ ч. ложки; Сахар 2 ч. ложки; Мука 125 г; Яйца 4 штуки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Из этого заварного теста получатся воздушные и золотистые пирожные. Такого количества ингредиентов хватит на 16 профитролей или 6–8 эклеров.

Время приготовления

Общее

20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

120 г

120 мл

120 мл

¼ ч. ложки

2 ч. ложки

125 г

4 штуки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

В кастрюле соедините сливочное масло, воду, молоко, соль и сахар. Помешивая, доведите до кипения.

Шаг 2

Всыпьте туда муку. Готовьте тесто, постоянно помешивая, 1 минуту, пока оно не соберётся в ком и не начнёт отставать от дна кастрюли.

Шаг 3

Снимите с огня и немного остудите. Начните взбивать тесто миксером на минимальной скорости.

Шаг 4

Поочерёдно введите яйца. Вбивайте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.

Выпекайте изделия из такого заварного теста нужно 20 минут при 200 °С, а затем 10–15 минут при 180 °С до золотистого цвета.

Десерты и выпечка Французская кухня

Комментарии

Виталий Диденко

13.06.23 17:12

Яиц много, у меня слишком жидкое получилось, нужно 1-2 штуки

сергей потапкин

13.11.24 14:33

Виталий значит вы тесто плохо заварили, я часто профитроли и эклеры делаю, рецепт типовой

Светлана Дзюбкина

25.11.25 14:56

Я еще ни разу не готовила заварное тесто с 1-2яйцами...Иногда и до 6яиц

Wow Wow

08.01.25 17:15

У меня тоже вышло жидкое, мешала больше 1й минуты, наверное минуты 3. Впечатление, что либо воду, либо молоко нужно было 120 мл, а не всё сразу. Пришлось досыпать муку.

25.11.25 14:59

Наверное в рецепте все же маловато муки. Потому что в классическом рецепте идет на стакан воды стакан муки. А это значит на 200г воды, 160г муки. А здесь жидкости 240г, а муки совсем мало

Elena

08.08.25 14:00

Да тесто получается жидкое, меньше жидкости нужно. Но все равно получилось. Спасибо

Tatyana Matevosova

31.12.25 02:57

Отличный рецепт, первый раз пробовала сделать профитроли и получилось очень вкусно. Пол подноса улетело пока муж и дети делали дегустацию… к счастью рецепт прост и завтра будет возможность повторить для гостей.