Клубничный зефир на агар-агаре

Приготовление

1. Шаг 1

   Клубнику измельчите блендером в пюре. По желанию протрите его через мелкое сито, чтобы удалить косточки.

2. Шаг 2

   Застелите противень или доску бумагой для выпечки. Белки взбейте миксером в лёгкую пену.

3. Шаг 3

   Небольшими порциями подсыпайте к белкам треть сахара. Взбивайте 5–6 минут до получения плотной и глянцевой массы.

4. Шаг 4

   В кастрюле соедините клубничное пюре, оставшийся сахар, воду и агар-агар. Помешивая, доведите смесь до активного кипения и варите 5 минут.

5. Шаг 5

   Снимите сироп с огня. Взбивая белки на высокой скорости миксера, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Следите, чтобы он не попадал на венчик.

6. Шаг 6

   Взбивайте массу около 5 минут, пока она не станет воздушной. Переложите в кондитерский мешок и отсадите зефир на противень или доску.

7. Шаг 7

   Оставьте зефир сушиться при комнатной температуре на 8–10 часов, затем обсыпьте его сахарной пудрой.