Клубничный зефир на агар-агаре

Приготовление

1. 1․

   Клубнику измельчите блендером в пюре. По желанию протрите его через мелкое сито, чтобы удалить косточки.

2. 2․

   Застелите противень или доску бумагой для выпечки. Белки взбейте миксером в лёгкую пену.

3. 3․

   Небольшими порциями подсыпайте к белкам треть сахара. Взбивайте 5–6 минут до получения плотной и глянцевой массы.

4. 4․

   В кастрюле соедините клубничное пюре, оставшийся сахар, воду и агар-агар. Помешивая, доведите смесь до активного кипения и варите 5 минут.

5. 5․

   Снимите сироп с огня. Взбивая белки на высокой скорости миксера, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Следите, чтобы он не попадал на венчик.

6. 6․

   Взбивайте массу около 5 минут, пока она не станет воздушной. Переложите в кондитерский мешок и отсадите зефир на противень или доску.

7. 7․

   Оставьте зефир сушиться при комнатной температуре на 8–10 часов, затем обсыпьте его сахарной пудрой.