50 мин.

Крем-суп из шампиньонов со сливками и миндальным молоком

Name: Крем-суп из шампиньонов со сливками и миндальным молоком
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свежие шампиньоны 600 г; Лук ¹⁄₂ штуки; Оливковое масло 1 ст. ложка; Чеснок 6 зубчиков; Куриный или овощной бульон 400 мл; Жирные сливки 200 мл; Несладкое миндальное молоко 200 мл; Морская соль ¾ ст. ложки; Молотый чёрный перец ¼ ст. ложки; Зелень по вкусу

Лариса Дрибас

Нежный густой крем-суп особенно оценят те, кто соблюдает низкоуглеводную диету: в одной порции всего 8 г углеводов, 21 г жиров и 5 г белков, калорийность — 229 ккал. Основа супа — шампиньоны и сливки, которые безупречно сочетаются друг с другом.

Время приготовления

Общее

50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свежие шампиньоны

600 г

Лук

¹⁄₂ штуки

Оливковое масло

1 ст. ложка

Чеснок

6 зубчиков

Куриный или овощной бульон

400 мл

Жирные сливки

200 мл

Несладкое миндальное молоко

200 мл

Морская соль

¾ ст. ложки

Молотый чёрный перец

¼ ст. ложки

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — полукольцами.
2․
На большой сковороде разогрейте оливковое масло и пассеруйте грибы и лук в течение 10–15 минут, помешивая время от времени, пока они не приобретут золотистый оттенок.
3․
Отложите несколько пластинок шампиньонов для украшения. Добавьте давленый чеснок и прогрейте ещё пару минут.
4․
Влейте в сковороду бульон, сливки и миндальное молоко. Посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и варите на маленьком огне около 15 минут, периодически помешивая.
Вместо миндального можно взять кокосовое молоко.
5․
Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером, чтобы получилось пюре.
6․
Подавайте, украсив пластинками грибов и посыпав измельчённой зеленью.