Новогодний «Медовик» с мандариновым курдом

Приготовление

1. 1․

   Для коржей смешайте в кастрюле яйца, сахар, масло и мёд. Нагрейте на слабом огне до однородности.

2. 2․

   Добавьте к жидким ингредиентам соду, а затем постепенно всыпьте муку. Замесите немного липкое тесто.

   Вам может понадобиться больше или меньше муки.
3. 3․

   Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

4. 4․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 10 листов пергамента.

5. 5․

   Разрежьте тесто на 10 частей. Присыпьте листы бумаги мукой и раскатайте на каждом порцию теста в тонкий пласт.

6. 6․

   С помощью кондитерского кольца или ножа вырежьте из теста круги. Наколите их вилкой. Выпекайте по очереди вместе с обрезками около 5 минут до румяности.

7. 7․

   Полностью остудите готовые коржи. Обрезки измельчите в крошку.

8. 8․

   Для курда соедините в кастрюле сок, желтки, сахар, крахмал и масло. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

9. 9․

   Протрите курд через сито. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите. Разделите на четыре части.

10. 10․

    Для крема взбейте миксером сметану и сахарную пудру.

11. 11․

    Соберите торт, промазывая коржи кремом. На три коржа вместо него нанесите мандариновый курд, оставив часть на потом. Уберите в холодильник на 8 часов.

12. 12․

    Покройте торт снаружи оставшимся сметанным кремом и посыпьте крошкой из обрезков. Сверху полейте остатками курда.

13. 13․

    Украсьте мандаринами, клюквой, розмарином и сахарной пудрой.