Новогодний «Медовик» с мандариновым курдом

Для коржей смешайте в кастрюле яйца, сахар, масло и мёд. Нагрейте на слабом огне до однородности.

Добавьте к жидким ингредиентам соду, а затем постепенно всыпьте муку. Замесите немного липкое тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 10 листов пергамента.

Разрежьте тесто на 10 частей. Присыпьте листы бумаги мукой и раскатайте на каждом порцию теста в тонкий пласт.

С помощью кондитерского кольца или ножа вырежьте из теста круги. Наколите их вилкой. Выпекайте по очереди вместе с обрезками около 5 минут до румяности.

Полностью остудите готовые коржи. Обрезки измельчите в крошку.

Для курда соедините в кастрюле сок, желтки, сахар, крахмал и масло. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Протрите курд через сито. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите. Разделите на четыре части.

Для крема взбейте миксером сметану и сахарную пудру.

Соберите торт, промазывая коржи кремом. На три коржа вместо него нанесите мандариновый курд, оставив часть на потом. Уберите в холодильник на 8 часов.

Покройте торт снаружи оставшимся сметанным кремом и посыпьте крошкой из обрезков. Сверху полейте остатками курда.

Украсьте мандаринами, клюквой, розмарином и сахарной пудрой.