Пирожки с персиками в духовке

Приготовление

1. 1․

   Вскипятите в кастрюле воду. Сделайте на персиках неглубокие крестообразные надрезы. Отварите их за 2 минуты, а затем сразу опустите в холодную воду. Очистите от кожицы.

2. 2․

   Нарежьте персики на дольки. Выложите в чистую кастрюлю вместе с сахаром, корицей, цедрой и соком.

3. 3․

   После закипания варите начинку на небольшом огне, помешивая, около 10 минут до загустения.

4. 4․

   Остудите персики до комнатной температуры. Уберите в холодильник примерно на 2 часа.

5. 5․

   Смешайте муку с солью. Разотрите в крупную крошку с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками.

6. 6․

   Постепенно влейте в тесто 120 мл ледяной воды и соберите его в шар.

   Вам может понадобиться больше или меньше жидкости.
7. 7․

   Заверните тесто в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 1 час.

8. 8․

   Разогрейте духовку до 230 °C. Застелите противень пергаментом.

9. 9․

   Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте из него круги диаметром примерно 10 см.

   Обрезки сразу раскатайте снова и сделайте ещё несколько заготовок.
10. 10․

    Выложите круги на противень. Накройте пергаментом и уберите в холодильник на 30 минут.

11. 11․

    Взбейте яйцо вилкой. Смажьте им края заготовок.

12. 12․

    На одну половину каждой порции теста выложите начинку. Накройте второй половиной и тщательно защипните края.

13. 13․

    Распределите пирожки по противню на расстоянии около 5 см друг от друга. Наколите вилкой в нескольких местах. Смажьте яйцом сверху и посыпьте сахаром.

14. 14․

    Выпекайте заготовки примерно 20 минут до румяности. Перед подачей слегка остудите.