Рассыпчатый плов из свинины в казане: рецепт с пошаговыми фото

Приготовление

1. Шаг 1

   Подготовьте все ингредиенты. Для плова из свинины вам понадобятся свинина, рис, морковь, лук, чеснок, растительное масло, вода и специи.

   

2. Шаг 2

   Свинину промойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками, размером примерно 3–4 см.

   

3. Шаг 3

   Лук очистите от шелухи и промойте, нарежьте тонкими полукольцами.

   

4. Шаг 4

   Морковь очистите и нарежьте брусочками или крупной соломкой. Толщину можно регулировать по своему вкусу. Я люблю нарезать морковь достаточно крупно — так её вкус ярче ощущается в готовом блюде.

   

5. Шаг 5

   В казане или глубокой толстостенной кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 7–10 минут, до появления золотистой корочки со всех сторон.

   

6. Шаг 6

   Добавьте лук и готовьте ещё 4–5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

   

7. Шаг 7

   К луку всыпьте морковь и обжаривайте всё вместе ещё 5–7 минут, периодически помешивая. Морковь также должна подрумяниться и стать мягкой.

   

8. Шаг 8

   Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи. Приправьте солью и специями, перемешайте. Доведите содержимое казана до кипения и готовьте 5–10 минут на среднем огне.

   

9. Шаг 9

   После того как основа покипит, можете аккуратно, с помощью ложки попробовать на вкус образовавшийся бульон и отрегулировать количество соли и специй.

10. Шаг 10

    Пока готовится мясо, тщательно промойте рис несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.

11. Шаг 11

    Добавьте рис в казан и равномерно распределите его по поверхности. Перемешивать не нужно. При необходимости добавьте ещё горячей воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см.

    

12. Шаг 12

    С головки чеснока снимите весь верхний слой, оставив только самую тонкую кожуру. При необходимости промойте его под проточной водой. Вставьте головку чеснока целиком в центр риса.

    

13. Шаг 13

    Готовьте без крышки на среднем огне, пока большая часть жидкости не впитается в рис. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и готовьте ещё 12–15 минут.

14. Шаг 14

    Снимите плов с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут. Это поможет плову со свининой настояться и стать более ароматным.

15. Шаг 15

    Перед подачей аккуратно перемешайте рис с мясом и овощами. Лучше всего подавать плов с ачичуком — традиционным салатом из помидоров и лука.