20 мин.

Хрустящий салат из сырых кабачков за 20 минут

Name: Хрустящий салат из сырых кабачков за 20 минут
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Корейская
Ingredients: Кабачок 1 штука; Морковь 1 штука; Соль по вкусу; Болгарский перец 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Молотый чёрный перец по вкусу; Молотый кориандр по вкусу; Сахар 1 ст. ложка; Растительное масло 2 ст. ложки; Соевый соус 1 ст. ложка; Уксус 1 ч. ложка; Кунжут по вкусу

Анастасия Савчук

Автор Лайфхакера

Благодаря разноцветным овощам этот салат получается ярким и эффектным, поэтому отлично подойдёт не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Готовится он быстро из самых доступных летних продуктов. Несмотря на то что кабачки редко подают сырыми, именно в этом рецепте они раскрываются с неожиданной стороны. А заправка по-корейски с чесноком и специями придаёт блюду насыщенный аромат и вкус.

Такой салат из сырых кабачков прекрасно сочетается с блюдами из мяса, птицы или рыбы, а также подойдёт в качестве самостоятельной овощной закуски. Рецепт особенно понравится тем, кто хочет добавить в рацион больше свежих овощей и ищет простые сезонные блюда на каждый день.

Время приготовления

Общее

20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

1 штука

по вкусу

1 штука

2–3 зубчика

по вкусу

по вкусу

1 ст. ложка

2 ст. ложки

1 ст. ложка

1 ч. ложка

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Морковь очистите от кожуры, кабачки и перец хорошо помойте и высушите. Для этого рецепта лучше подойдут молодые кабачки, так как их надо натирать вместе с кожурой.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 2
Натрите морковь и кабачок на тёрке для корейской моркови. У кабачка не натирайте сердцевину с семечками, она слишком мягкая. Её можно потом использовать в других рецептах, например в кабачковой икре.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 3
Посолите овощи и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. Это поможет убрать лишнюю влагу. Затем слегка отожмите и слейте образовавшуюся жидкость.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 4
У болгарского перца уберите плодоножку и семечки. Нарежьте его тонкой соломкой и добавьте к подготовленным овощам.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 5
Для заправки мелко порубите чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте к нему специи и сахар. В небольшой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Залейте чеснок и специи горячим маслом. Благодаря этому аромат специй будет ощущаться гораздо ярче. Не пугайтесь, смесь будет активно шипеть.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 6
Добавьте в заправку уксус и соевый соус, затем перемешайте.
Шаг 7
Полейте овощи приготовленной заправкой, хорошо перемешайте. Салат из сырых кабачков можно есть сразу, но если убрать его в холодильник хотя бы на полчаса, он станет ещё вкуснее. По желанию можно посыпать готовое блюдо кунжутом.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер