40 мин.

Кимчи из кабачков с морковью — острая закуска с соевым соусом

Name: Кимчи из кабачков с морковью — острая закуска с соевым соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Корейская
Ingredients: Кабачки 550 г; Соль по вкусу; Морковь 1 штука; Лук зелёный 1 пучок; Чеснок 1 зубчик; Имбирь свежий 3 г; Оливковое масло 2 ст. ложки; Соевый соус 2 ст. ложки; Рисовый уксус 1 ч. ложка; Куркума 2 щепотки; Перец чили сухой ⅓ ч. ложки; Сахар 1 ч. ложка; Кунжут 1 ч. ложка

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Для этого рецепта лучше использовать молодые кабачки. Но большие тоже подойдут, если вы их очистите и тонко нарежете. Рисовый уксус по желанию можно заменить яблочным.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

550 г

Соль

по вкусу

Морковь

1 штука

Лук зелёный

1 пучок

Чеснок

1 зубчик

Имбирь свежий

3 г

Оливковое масло

2 ст. ложки

Соевый соус

2 ст. ложки

Рисовый уксус

1 ч. ложка

Куркума

2 щепотки

Перец чили сухой

⅓ ч. ложки

Сахар

1 ч. ложка

Кунжут

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Кабачки нарежьте не очень тонкими кружочками, переложите в миску, посолите, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
2․
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук измельчите.
3․
Приготовьте заправку. Чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой тёрке. Смешайте с оливковым маслом, соевым соусом, уксусом, куркумой, перцем и сахаром.
4․
С кабачков слейте выделившуюся жидкость и промойте их, аккуратно отожмите. Затем смешайте с морковью, зелёным луком, заправкой и кунжутом. В идеале дать закуске настояться ещё 1 час в холодильнике, но при желании можно есть сразу.