3 ч.

Рисаламанде — датский рождественский пудинг

Name: Рисаламанде — датский рождественский пудинг
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Датская
Ingredients: Рис «арборио» 100 г; Вода 60 мл; Молоко 480 мл; Ванильный экстракт 1 ч. ложка; Сахар 1 ст. ложка; Соль ¼ ч. ложки; Миндаль без кожицы 100 г; Сливки жирностью 33% 240 мл; Сахарная пудра 2 ст. ложки; Миндальные лепестки по вкусу

Дарья Ляднова

Благодаря сливкам рисовый пудинг получается очень нежным, а вишнёвый соус делает его сочным. По традиции в одну порцию кладут целый миндаль. Тот, кому он попадётся, получает подарок.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты для пудинга

Рис «арборио»

100 г

Вода

60 мл

Молоко

480 мл

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Сахар

1 ст. ложка

Соль

¼ ч. ложки

Миндаль без кожицы

100 г

Сливки жирностью 33%

240 мл

Сахарная пудра

2 ст. ложки

Миндальные лепестки

по вкусу

Ингредиенты для вишнёвого соуса

Замороженная вишня без косточек

400 г

Сахар

3 ст. ложки

Вода

120 мл

Кукурузный крахмал

2 ч. ложки

Лимонный сок

2 ч. ложки

Приготовление

1․
Для пудинга соедините в кастрюле рис и воду. Доведите до кипения.
2․
Добавьте молоко, ванильный экстракт, сахар и соль. Варите на небольшом огне, периодически помешивая, около 30 минут.
Рис должен впитать жидкость и размягчиться.
3․
Снимите рис с плиты. Порубите миндаль и вмешайте его в пудинг. Полностью остудите.
По желанию отложите целый орешек, чтобы добавить его в одну порцию десерта.
4․
Взбейте миксером холодные сливки и сахарную пудру до жёстких пиков. Лопаткой вмешайте в остывший пудинг.
5․
Для соуса соедините в кастрюле вишню, сахар и воду. Доведите до кипения.
6․
Разведите крахмал в лимонном соке. Влейте в вишню и нагревайте около 5 минут, чтобы масса немного загустела.
7․
Распределите пудинг по креманкам или стаканам. Сверху добавьте соус. По желанию украсьте миндальными лепестками.