1 ч.

Датский печёночный паштет

Name: Датский печёночный паштет
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Датская
Ingredients: Сливочное масло 4 ст. ложки; Мука пшеничная 4 ст. ложки; Молоко 240 мл; Репчатый лук 1 штука; Куриная или свиная печень 600 г; Топлёный свиной жир 250 г; Яйца 2 штуки; Соль 1½ ч. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Перец душистый молотый ¼ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежный паштет делается из свиной или куриной печени. В Дании его обычно подают на ломтиках хлеба со свежими огурцами или маринованной свёклой.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сливочное масло

4 ст. ложки

Мука пшеничная

4 ст. ложки

Молоко

240 мл

Репчатый лук

1 штука

Куриная или свиная печень

600 г

Топлёный свиной жир

250 г

Яйца

2 штуки

Соль

1½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Перец душистый молотый

¼ ч. ложки

Приготовление

1․
В сотейнике растопите масло на огне ниже среднего. Засыпьте просеянную муку и помешивайте минуту-полторы.
2․
Постепенно вливайте тёплое молоко и продолжайте помешивать, чтобы не осталось комков. Снимите с огня и слегка остудите.
3․
Лук и печень нарежьте кусочками. Измельчите в блендере вместе со свиным жиром.
4․
Добавьте к измельчённым ингредиентам слегка взбитые яйца, соус, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Чайную ложку печёночной массы обжарьте на сковороде. Попробуйте и отрегулируйте соль с перцем.
5․
Выложите массу в две небольшие формы — для паштета удобнее использовать одноразовые из фольги.
Какая бывает посуда для духовки и что в ней готовить
6․
Установите ёмкости с паштетом в ещё одну форму большего размера. Влейте тёплую воду, чтобы она доходила примерно до середины форм с паштетом.
7․
Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 45–50 минут. Перед подачей полностью остудите.