30 мин.

Рыба в простом кляре с яйцом и мукой

Name: Рыба в простом кляре с яйцом и мукой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе рыбы 400–450 г; Мука 120 г; Картофельный крахмал 1 ст. ложка; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Яйцо 1 штука; Вода 100 мл; Соль ⅓ ч. ложки; Растительное масло 3–4 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Под румяной оболочкой из теста — сочные кусочки филе. Для этого рецепта можно брать и белую, и красную рыбу.

Время приготовления

Общее

30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

400–450 г

120 г

1 ст. ложка

1 ч. ложка

1 штука

100 мл

⅓ ч. ложки

3–4 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Рыбу нарежьте порционными кусочками.
Шаг 2
Соедините половину просеянной муки, крахмал и разрыхлитель.
Шаг 3
Отделите желток от белка. Желток добавьте в мучную смесь. Постепенно вливайте воду комнатной температуры и размешивайте, чтобы не осталось комков.
Шаг 4
Венчиком взбейте белок с солью в лёгкую пена. Влейте в мучную массу и ещё раз всё перемешайте.
Шаг 5
Насыпьте оставшуюся муку в миску. В сковороде разогрейте масло на среднем огне.
Шаг 6
Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке и опустите в кляр. Аккуратно положите в масло, выкладывая кусочки в один слой. Обжаривайте до румяности по несколько минут с каждой стороны.
Масла можно взять и больше, чтобы куски филе могли плавать в нём.
Шаг 7
Готовую рыбу в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.