Рыба в простом кляре с яйцом и мукой

Приготовление

1. 1․

   Рыбу нарежьте порционными кусочками.

2. 2․

   Соедините половину просеянной муки, крахмал и разрыхлитель.

3. 3․

   Отделите желток от белка. Желток добавьте в мучную смесь. Постепенно вливайте воду комнатной температуры и размешивайте, чтобы не осталось комков.

4. 4․

   Венчиком взбейте белок с солью в лёгкую пена. Влейте в мучную массу и ещё раз всё перемешайте.

5. 5․

   Насыпьте оставшуюся муку в миску. В сковороде разогрейте масло на среднем огне.

6. 6․

   Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке и опустите в кляр. Аккуратно положите в масло, выкладывая кусочки в один слой. Обжаривайте до румяности по несколько минут с каждой стороны.

   Масла можно взять и больше, чтобы куски филе могли плавать в нём.
7. 7․

   Готовую рыбу в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.