3 ч.

Шурпа из говядины

Name: Шурпа из говядины
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Говядина на кости 1 200–1 300 г; Вода 3 л; Репчатый лук 3–4 штуки; Морковь 2–3 штуки; Картошка 4–6 штук; Сладкие перцы 3 штуки; Помидоры 1–2 штуки; Томатная паста 1 ст. ложка; Чеснок 5–6 зубчиков; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Приправа для мяса 1 ч. ложка; Лавровый лист 1–2 штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот мясной суп популярен в странах Востока. Он получается наваристым и очень насыщенным.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина на кости

1 200–1 300 г

Вода

3 л

Репчатый лук

3–4 штуки

Морковь

2–3 штуки

Картошка

4–6 штук

Сладкие перцы

3 штуки

Помидоры

1–2 штуки

Томатная паста

1 ст. ложка

Чеснок

5–6 зубчиков

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Приправа для мяса

1 ч. ложка

Лавровый лист

1–2 штуки

Приготовление

1․
Мясо нарежьте крупными кусочками. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2․
Вскипятите. Снимите пену и варите под крышкой на умеренном огне примерно полчаса. Добавьте целую очищенную луковицу. Оставьте на плите ещё на 1 час.
Не забудьте убрать целую луковицу из готового супа.
3․
Оставшийся лук нарежьте половинками колец, а морковь, картофель и перец — крупными кусочками.
4․
Помидоры на минуту-полторы залейте кипятком. Ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. Измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.
5․
Всыпьте лук с морковью в бульон. Варите 15 минут. Добавьте перец и готовьте ещё столько же.
6․
Выложите в кастрюлю картошку. Варите 15–20 минут.
7․
Томатное пюре смешайте с томатной пастой и измельчённым чесноком. Вылейте в суп.
8․
Посолите шурпу. Добавьте чёрный перец, кориандр, приправу для мяса и лаврушку. Через 5 минут снимите с огня.
9․
Снимите суп с огня. Оставьте под крышкой на 15–20 минут.