Скумбрия, маринованная в рисовом уксусе

Приготовление

1. 1․

   Рыбу выпотрошите. Удалите головы, хвосты и тёмную плёнку из внутренней полости. Филе отделите от хребта.

2. 2․

   На тарелку положите несколько шпажек. Обильно посолите рыбу со всех сторон и уложите сверху.

   Рыба не должна соприкасаться с дном тарелки.
3. 3․

   Прикройте скумбрию пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на полтора часа. После промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Сложите в пакет.

   Удобнее всего использовать пакеты с застёжкой.
4. 4․

   Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в пакет к рыбе вместе с уксусом. Уберите в холодильник на 3–4 часа или больше.

5. 5․

   Перед подачей по желанию снимите с филе кожу. Нарежьте рыбу порционными кусчоками.