1 ч. 10 мин.

Словацкий суп с квашеной капустой и грибами

Name: Словацкий суп с квашеной капустой и грибами
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Словацкая
Ingredients: Сушёные лесные грибы 70 г; Репчатый лук 1 штука; Свиная лопатка 500 г; Копчёная колбаса 300–350 г; Чеснок 3 зубчика; Квашеная капуста 600–700 г; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Молотый тмин ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Лавровый лист 1 штука; Мясной бульон или вода 2 л

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этого супа тонкий грибной аромат и выразительная кислинка во вкусе.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

70 г

1 штука

500 г

300–350 г

3 зубчика

600–700 г

2–3 ст. ложки

½ ч. ложки

по вкусу

½ ч. ложки

1 штука

Мясной бульон или вода

2 л

Можно добавить

Сладкая паприка

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Сушёные грибы ополосните и на час замочите в тёплой воде.

Шаг 2

Лук нарежьте небольшими кусочками, свинину и колбасу — средними. Чеснок пропустите через пресс. Капусту слегка отожмите.

Шаг 3

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё минуту.

Шаг 4

Выложите в сковороду свинину. Помешивайте, пока кусочки не поменяют цвет со всех сторон. Добавьте колбасу и обжаривайте всё ещё 2–3 минуты.

Шаг 5

Посыпьте всё тмином, солью и перцем. Добавьте лаврушку и перемешайте.

Добавьте паприку, если хотите.

Шаг 6

Выложите в кастрюлю капусту, добавьте грибы и жидкость от замачивания. Залейте всё горячим бульоном. После закипания прикройте крышкой и варите на небольшом огне 30–40 минут.

Бульоны и супы Словацкая кухня