1 ч. 10 мин.

Словацкий суп с квашеной капустой и грибами

Name: Словацкий суп с квашеной капустой и грибами
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Словацкая
Ingredients: Сушёные лесные грибы 70 г; Репчатый лук 1 штука; Свиная лопатка 500 г; Копчёная колбаса 300–350 г; Чеснок 3 зубчика; Квашеная капуста 600–700 г; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Молотый тмин ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Лавровый лист 1 штука; Мясной бульон или вода 2 л

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этого супа тонкий грибной аромат и выразительная кислинка во вкусе.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сушёные лесные грибы

70 г

Репчатый лук

1 штука

Свиная лопатка

500 г

Копчёная колбаса

300–350 г

Чеснок

3 зубчика

Квашеная капуста

600–700 г

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Молотый тмин

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

½ ч. ложки

Лавровый лист

1 штука

Мясной бульон или вода

2 л

Можно добавить

Сладкая паприка

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Сушёные грибы ополосните и на час замочите в тёплой воде.
2․
Лук нарежьте небольшими кусочками, свинину и колбасу — средними. Чеснок пропустите через пресс. Капусту слегка отожмите.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё минуту.
4․
Выложите в сковороду свинину. Помешивайте, пока кусочки не поменяют цвет со всех сторон. Добавьте колбасу и обжаривайте всё ещё 2–3 минуты.
5․
Посыпьте всё тмином, солью и перцем. Добавьте лаврушку и перемешайте.
Добавьте паприку, если хотите.
6․
Выложите в кастрюлю капусту, добавьте грибы и жидкость от замачивания. Залейте всё горячим бульоном. После закипания прикройте крышкой и варите на небольшом огне 30–40 минут.