Торт с черносливом и сметанным кремом

Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, какао и солью. Сливочное масло растопите и немного остудите.

Миксером взбейте яйца с сахаром и сливочным маслом в светлую пышную массу.

Влейте к сухим ингредиентам яичную смесь и молоко, взбейте миксером до однородности.

Вылейте тесто в форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит 35–40 минут до готовности.

Остудите, достаньте из формы, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов.

Сито застелите 2–3 слоями марли или чистым тканевым полотенцем. Выложите туда сметану.

Затяните и завяжите края ткани, вставьте в узел длинную палочку или деревянную лопатку. Поставьте конструкцию на большую миску так, чтобы сметана висела.

Уберите миску с подвешенной сметаной на 5–6 часов в холодильник. Периодически сливайте выделившуюся сыворотку.

Холодную сметану взбивайте 2–3 минуты на низкой скорости миксера. Увеличьте скорость, постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте крем ещё 3–4 минуты до загустения.

Чернослив залейте горячей водой на 10–15 минут, обсушите и крупно нарежьте. Бисквит разрежьте вдоль на три равных коржа.

Корж смажьте кремом, сверху выложите немного чернослива, повторите слои ещё два раза. Уберите торт на 4–6 часов в холодильник. Если хотите, посыпьте перед подачей какао.