Яблоки в карамели из сливок

Приготовление

1. 1․

   Тщательно помойте и обсушите яблоки. Вставьте в каждое деревянную шпажку или палочку для мороженого. Уберите в холодильник.

2. 2․

   В кастрюле смешайте сахар, воду и соль. Нагревайте, помешивая, около 5 минут до растворения песка.

3. 3․

   Когда сироп закипит, уменьшите огонь и варите ещё примерно 10 минут до золотистого цвета.

4. 4․

   Влейте сливки. Помешивая карамель термостойкой лопаткой, готовьте около 10 минут до загустения.

   Проверьте температуру термометром: она должна достичь 120 °C.
5. 5․

   Перелейте карамель в термостойкую миску и оставьте на несколько минут.

6. 6․

   Окуните холодные яблоки в карамель, стряхните излишки. По желанию обваляйте в орехах.

7. 7․

   Разложите фрукты на противне, застеленном бумагой, и оставьте на 10 минут. Карамель должна застыть.